Sterrenchef Hans van Wolde is een van de meest eigenzinnige chefs van deze tijd. Hij werd bekend en beroemd met zijn voormalige tweesterrenrestaurant Beluga maar gooide na 22 jaar het roer om. Hij verkocht het restaurant en begon opnieuw in een boerderij in een klein dorpje in Limburg. In maart opende zijn nieuwe restaurant Brut172. Food Inspiration sprak met hem over het jaar 2020, de tweede horecasluiting en een boodschap aan andere horecaondernemers.

Film: Danique Jaspers

Food Inspiration maakte een documentaire over Brut172, het nieuwe restaurant van Hans van Wolde. Bekijk de documentaire hier.