Flitsbezorging werd in ons land in korte tijd een fenomeen op zich. Maaltijdbezorgers melden dat bestellingen zich meer spreiden over de dag. Fooddelivery is aanbeland in een nieuwe fase en nog lang niet uitgegroeid. Vier bezorgmomenten met toekomst.

De CEO van bezorgkeukenformule Casper, Matthias Laga,  zei het onlangs nog in een interview met Food Inspiration. Hij is er heilig van overtuigd: “Wij zullen de transitie maken naar bestellingen gedurende de gehele dag. In de VS is het heel normaal dat consumenten om 07.00 uur ’s ochtends online hun ontbijt bestellen. Dat gaan we hier ook zien.”

1. KOFFIEMOMENT

Niet alleen ontwikkelde koffie to go zich tijdens de lockdowns van een stedelijk tot een landelijk fenomeen, ook koffiebezorging heeft vleugels gekregen. Gecombineerd met kleine gerechten, bezorgt Starbucks nu in ons land koffie via Uber Eats, vanaf tien locaties in Amstelveen, Amsterdam, Den Haag, Leidschendam, Utrecht en Rotterdam.

Coffeecompany, sinds vorig jaar het eigendom van cateraar Albron, is in zee gegaan met Deliveroo. Zes vestigingen in Amsterdam en Coffeecompany’s in Rotterdam en Utrecht bieden bezorgkoffie aan.

Het online bestellen van pakken koffie is al veel langer big business, maar volgens branchekenners zal ook de bezorging van warme koffiespecialiteiten verder een vlucht nemen.

2. LUNCHMOMENT

Uit de meest recente cijfers van het CBS, blijkt dat catering het enige foodsegment is dat omzetmatig achterblijft bij het eerste kwartaal van 2021 en ook onderpresteert ten opzichte van het eerste kwartaal van 2019 (pre-corona).

Voor de cateringbranche is het lunchmoment op productielocaties en in kantoren traditioneel de corebusiness. Sinds de lockdowns zijn vrijwel alle grote cateraars druk doende de groeimarkt van thuiswerkers te verkennen. Ze experimenteren bijvoorbeeld met speciale bestelpasjes (met een prepaid tegoed) waarmee werknemers lokaal hun thuiswerklunch kunnen bestellen bij horecabedrijven.

Daarnaast openen sommige 'dark kitchens' voor de productie van lunches voor zowel thuiswerkers als de bedrijfsrestaurants die zij cateren. Hoewel niet alle cateraars geloven in deze aanpak, zijn er cateraars (zoals Vermaat Groep) die menen dat decentrale deliverykeukens een belangrijke rol kunnen spelen in de lunch- en maaltijdbezorging voor thuiswerkers en zzp’ers. Albron-directeur Jan Willem Hilbron zei vorig jaar op een congres: “Met delivery kun je elk moment van de dag invullen, ook nu we de eettijden zien verschuiven.”

3. ONTBIJTMOMENT

Ontbijten buitenshuis? Traditioneel werd deze markt beheerst door de hotellerie. De laatste tien, vijftien jaar betraden anders spelers de ontbijtmarkt buitenshuis. McDonald’s voorop, gevolgd door andere fastfoodmerken, bakery’s bij tankshops, warenhuisrestaurants en dagzaken in de binnensteden.

Inmiddels maken met name jongere generaties volop gebruik van de mogelijkheden. Eén op de vijf millennials ontbijt regelmatig buitenhuis, aldus Nederlandse cijfers van Statista van drie jaar geleden.

Dat de ochtend belangrijker wordt als delivery-moment, kun je ook aflezen uit recente Amerikaanse cijfers. De maaltijdbezorgdienst DoorDash ondervroeg recent 1.500 Amerikanen voor het jaarlijkse Online Ordering Trends Report. Uit het rapport blijkt dat bestellingen in de ochtend snel populairder worden. Het aantal online bestellingen via DoorDash gedurende het tijdslot van vijf tot tien uur in de morgen verdrievoudigt elk jaar.

Nu corona voorbij is, is er ook een nieuwe ontwikkeling bespeurbaar. Klanten bestellen hun ontbijtje weliswaar vaker online, maar kiezen er desondanks voor hun maaltijd af te halen. Een kwart van de mensen gaat graag even de deur uit voor een (ochtend)loopje naar het restaurant.

4. HANGOVER-MOMENT

Een bijzonder moment is het zondagmoment in de late ochtend. Jongeren ontwaken laat na hun zaterdagse stapavond en een deel grijpt direct naar de bestelapp op hun mobiel. Sommigen bestellen gewoon een broodje en wat te drinken als ontbijt, anderen kiezen meteen voor een vette hap.

De zogenaamde ‘hangover kip’ is in zekere kringen een trend op zich, warme gefrituurde kip om even weer bij de tijd te komen na het ontwaken. Het is een groeiend fenomeen in de VS, maar ook in Nederland wint dit zondagmoment op bescheiden schaal aan populariteit. Verder is ook de late-night-snack een kansrijk delivery-moment geworden voor fastservice restaurants als McDonald’s en KFC.