De keiharde Tanzmettal van Rammstein, de chansons van Jacques Brel of toch de vreugdevolle klanken van Hazes. Welke muziek staat op repeat in de keuken van de Nederlandse chefs? Op welk nummer koken zij het liefst en wat is hun all-time favourite? Dát zoeken we uit in deze rubriek van Food Inspiration. 

De Ierse chef Alan Micks staat al acht jaar aan het hoofd van de keuken in het Michelberger Hotel in Berlijn. Hij serveert gerechten met groenten in de hoofrol, veelal afkomstig uit het eigen voedselbos van het hotel.

Wat is jouw favoriete nummer?

"Berlijn is natuurlijk dé partystad van Europa, met een grote technoscene. Zelf heb ik meer met old school Britse muziek uit de jaren 80. Joy Division, Morrissey, The Smiths. Ik luister graag naar muzikanten uit de Manchester Movement, zoals Ian Brown. Als ik een energieboost nodig heb luister ik naar het nummer Band on a run, van Wings."

Welke muziek staat er op in de restaurantkeuken?

"We hebben een grote crew met veel nationaliteiten, dus er wordt veel verschillende muziek gedraaid in de keuken. ‘s Ochtends is dat vaak rustige muziek; new wave, psychedelic indie. Het varieert erg wie controle heeft over de speakers. Soms moet je even doorbijten als er een genre wordt gedraaid waar je een hekel aan hebt. Onze food developer Andreas draait bijvoorbeeld Duitse hip hop… "

"Op donderdag heeft een van onze chefs een vaste playlist met foute hits. Heel cheesy, nummers van Celine Dion enzo. Hij doet alsof het een grapje is, maar stiekem weet ik dat hij er van geniet. Wanneer het avondteam ‘s middags de keuken in komt wordt er harde techno opgezet, om de ochtendcrew er zo snel mogelijk uit te krijgen.”

Wat draai je thuis meestal tijdens het koken?

“Ik luister thuis eigenlijk graag naar podcasts. The Blindboy Podcast vind ik geweldig. De host is comedian David Chambers, hij bespreekt muziek, het nieuws, Ierse geschiedenis; allemaal op een erg grappige manier. Ierse folk muziek vind ik ook fijn om op te zetten. Fionn Regan bijvoorbeeld - hij wordt ook wel de Ierse Bob Dylan genoemd. En ik heb twee kleine kinderen dus 'De wielen van de bus' en dergelijke worden ook veel gedraaid.”  
 

Benieuwd naar de playlist van Alan Micks ? Onderstaand vind je zijn favorieten, kitchenbangers en de lekkerste nummers om op te kokkerellen.