2023 stond in het teken van de eiwittransitie, mega slimme computers, Noma’s aankondiging te gaan sluiten, veranderende voedselketens en nieuw ondernemerschap. Vele podcasts zagen het licht en vonden onze oren. Dus kan dit jaar natuurlijk niet afgesloten worden zonder een ultiem 2023 lijstje met de beste afleveringen of audioseries van dit rumoerige jaar. Food Inspiration’s Fascal Hukker selecteerde 13 Nederlandstalige foodpodcasts die absoluut de moeite waard zijn om te luisteren.

1. Baanbrekende businesmodellen

Deze podcast van BNR richt zich op ondernemerslessen. De hosts gaan in gesprek met bedrijven die de regels van hun industrie herschrijven. En dat dit niet altijd rozengeur en maneschijn betekent, is logisch, zou je denken. In Amerika is falen met je business een gerespecteerd fenomeen. Nederland is op dat gebied niet zo stoer. Het ondernemershoofd boven het maaiveld uitsteken wordt niet altijd als grootste heldendaad gezien. Maar toen YB-ondernemer Wouter Staal noodgedwongen stopte met zijn horeca-activiteiten, was hij mans genoeg om ook interviews te geven over de ondernemerslessen die hij uit zijn mislukte horeca-avontuur trok.

Alhoewel, mislukt? Misschien heeft hij juist een rijkdom aan kennis vergaard over duurzaam ondernemen en is hij nu niet slechts een inspiratiebron maar ook een gepokt en gemazeld adviseur. Een sterke en kwetsbare ondernemer aan het woord in deze leerzame podcast. Een boeiend en open gesprek, wat geldt voor veel verhalen in deze reeks.

Te beluisteren op Spotify en Apple

Featured aflevering: Juni 2023 - Het faillissement van YB en hoe het merk toch doorgaat

2. Gonzo

Deze meerdelige serie, gehost door journalisten Merel Westrik en Frans Lomans, gaat over de beste journalistieke scoops, dat ene verhaal dat je altijd zal bijblijven. In aflevering 2 komt culinair journalist Hiske Versprille aan bod. Zij werkte in 2016 pas net bij Het Parool toen zij hoorde dat een van Amsterdams bekendste steakhouses stiekem paardenvlees als runderbiefstuk serveerde. Een ware journalistieke zoektocht ontspon zich. De eigenaar bleef ontkennen en gaf pas na publicatie toe dat hij dit al jaren deed. Het grappige is dat het na de onthulling in de krant drukker werd dan ooit bij Piet de Leeuw en er zelfs een tijdje sprake was van een paardenvlees-hype. Een goed gemaakte serie, met een rijke variëteit aan verhalen.

Te beluisteren op Spotify en Apple

Featured aflevering: Februari 2023 - Hiske Versprille over de ontmaskering van Steakhouse Piet de Leeuw

3. Van blunders tot succesgeheimen

Podcast host Myrian Ermes spreekt maandelijks in haar audioshow met nieuwswaardige foodondernemers. De gesprekken zijn doorspekt met verhalen over ondernemerschap, persoonlijke anekdotes en levenslessen. Interessante afleveringen dit jaar waren met Just Eat’s Senior Director Silvie Creemers, Poké Perfect's oprichter Quinta Witzel en met serie-ondernemer Wichert van Rijn. Allemaal boeiende verhalen met inspirerende Nederlandse ondernemers die openhartig praten over hun bedrijf. Deze aflevering vertelt het verhaal van het succesvolle Poke Perfect, geinspireerd door het modellenleven van Quinta en nu een succesvol foodconcept met 13 vestigingen.

Lees hier meer over Poké Perfect »

Te beluisteren op Spotify en WEB

Featured aflevering: April 2023 - Poké Perfects Quinta Witzel

Ook Food Inspiration's founder Hans Steenbergen was te gast in de podcast van Myrian Ermes. Luister die aflevering hier »

4. Bekt Lekker de Podcast

Een foodpodcast voor iedereen die beter kan eten dan koken. In opdracht van Entree magazine maakte het podcastduo Maartje Nelissen en Gijsbrecht Brouwer een aflevering over Hysterische horeca. Het was by far de best beluisterde aflevering van deze serie en dat is niet verbazend. Te gast is conceptexpert en creatief ondernemer Ron Simpson en samen bespreken ze Nederlandse en internationale horeconcepten die gekwalificeerd worden als hysterisch. In dit type horeca is ieder hoekje uitgedacht en draagt alles bij aan de beleving voor de gast. De trend is in het buitenland vaak uitgevoerd als heel duur en exclusief, terwijl in Nederland het juist laagdrempelig blijft.

Te luisteren op Spotify en Apple

Featured aflevering: Oktober 2023 - Hysterische horeca

5. Groene oren

Deze amusante podcast van radiofenomeen Chris Bajema in opdracht van Staatsbosbeheer is een gesprek met dieren uit de natuur. Chris is ook wel bekend van de serie Man met de microfoon die al sinds 2015 loopt en hoog aangeschreven staat bij kenners. Het format van de serie is eigenaardig en onverwacht grappig. Podcasthost Bajema interviewt elke aflevering een dier, gespeeld door bekende acteurs en actrices. Zij kruipen volledig in de huid van de haring, een rivierkreeft of bijvoorbeeld de vliegenzwam. Hilarische gesprekken zijn het gevolg. Een creatieve serie die makkelijk wegluistert en die je echt even moet proberen.

Te luisteren op Spotify en WEB

Featured aflevering: Mei 2023 - Maike de Haring

6. Data Dinsdag

Duidelijk is dat de komst van ChatGPT en de doorontwikkeling van kunstmatige intelligentie in 2023 enorm veel tongen losmaakten. De vraag in deze podcast: Zijn robots in de horeca een match made in heaven? Data-expert Job van den Berg at in een restaurant waar robots in de bediening worden gebruikt en bespreekt zijn ervaringen. Interessant is dat hij verschillende toepassingen doorneemt. Horeca-ondernemer van het jaar Herman Hell van Hell’s Kitchen Horeca Groep vertelt hoe hij experimenteert met de technologie. Volgens hem is dit echt een gamechanger voor de sector en moet je voorin de trein zitten, anders doe je niet meer mee. Verplicht luistervoer dus!

Te beluisteren op Spotify en Soundcloud

Featured aflevering: Februari 2023 - Gaan robots de restaurants overnemen?

Hoe onderscheidt Hermann Hell zich als horecaondernemer? Lees hier »

7. Studio Plantaardig

Op het gebied van de eiwittransitie en voedsel en klimaat maakt journaliste Esther Molenwijk in samenwerking met ProVeg sinds 2021 de serie Studio Plantaardig. Dat er een transitie nodig is naar minder vlees, vis en zuivel staat voor haar als een paal boven water. Maar hoe gaan we die transitie maken? En welke verrassingen heeft het menu van morgen voor ons in petto? Esther Molenwijk gaat in gesprek met experts over de transitie naar een meer plantaardige samenleving. Bekendheden als de Britse activist en Guardian-schrijver George Monbiot, maar ook vleesproducent Vion schoven al bij haar aan. De laatste aflevering gaat over hoe voedsel een rol speelt op COP28 en over de laatste CBS-cijfers over eetpatronen van Nederlanders.

Te beluisteren op Spotify en WEB

Featured aflevering: December 2023 - Eindelijk aandacht voor voedsel op de klimaattop

8. Jonge jaren

In december is het alweer 10 jaar geleden dat chef Sergio Herman de deuren sloot van zijn befaamde driesterrenrestaurant Oud Sluis. De aflevering van de podcastserie Jonge Jaren is opgenomen in het nieuwste project van Herman in hartje Antwerpen. Oud Sluis & Beyond opent er in 2024. Hier keert Herman als chef terug naar de pure fine dining, met slechts plek voor 22 gasten per avond. Maar daar gaat deze podcast niet over. In deze podcastserie vertellen gasten aan host Ernst Jan Pfauth over de beginjaren, vóór hun grote doorbraak. Hoe ze doorgebroken zijn, wie hen hielp en wat ze hebben geleerd. Het verhaal van Herman begint bij zijn grootouders die een restaurant en een kapsalon hadden. Het gaat ook over zijn ouders en hoe de mosselgeur door het plafond sijpelde. En over hoe hij het zelf anders wilde doen en dat hij vaak heeft getwijfeld of het zou lukken. Een prachtig relaas van een inspirerende chef.

De podcast is alleen beschikbaar op het betaalde podcastplatform Podimo

Featured aflevering: November 2023 - Sergio Hermans jonge jaren

9. Eten is Weten

Eten is weten is een kakelverse podcast over de zin en onzin in de voedselwereld. Ondernemer Joris Lohman, wetenschapper Hidde Boersma en filmmaker Karsten de Vreugd discussiëren over feiten en fabels in de voedselketen. Aan de hand van een nieuwsfeit bespreken ze wat er volgens hen van klopt en waar oplossingen liggen. Zeker geen lichte kost, maar absoluut een goede bron voor gebalanceerde informatie en je kunt op feestjes de nodige indruk maken met je nieuwe kennis over de voedselketen. De heren zijn nog niet volledig bedreven in het format van de podcast maar de gedeelde informatie en het enthousiasme waarmee ze de podcast maken, maakt veel goed.

Te beluisteren op Spotify en Apple

Featured aflevering: November 2023 - Een airfryer is geen tosti-ijzer met Nadia Zerouali

10. I am a foodie

De podcast I am a Foodie bestaat al 10 jaar en wordt geproduceerd door het evidence-based voedselcollectief I am a Foodie. Wekelijks houden de hosts je op de hoogte van de ontwikkelingen op voedselgebied in politiek, wetenschap en samenleving. Onderwerpen die de revue passeren zijn bijvoorbeeld de zin en onzin van de nutriscore, probiotica, btw-heffen op groenten en fruit en het eten van insecten. Deze serie luister je als je meer wil weten over de wetenschap achter voeding en hoe ons eten een rol speelt in de politiek.

Te beluisteren op Spotify en WEB

Featured aflevering: Juli 2023 - de top 5 van het seizoen

11. Eten wat de podcast

Voor lokaal horecanieuws moet je bij de heren van Eten wat de podcast zijn. Jelle Schot en Ger de Gram bespreken hun favoriete restaurants, bars en cafés in Utrecht. Want, zeggen zij:” Nu Utrecht eindelijk haar plek op de culinaire landkaart heeft terugveroverd, werd het tijd voor 'De lekkerste podcast van Utrecht'." Het is in feite een soort restaurantreviewpodcast. In deze aflevering gaan ze op veler verzoek kebab eten bij Karma Kebab. Een open en enthousiaste podcast waardoor je op de hoogte blijft van het utrechtse horecaleven.

Te beluisteren op Spotify en Apple

Featured aflevering: April 2023 - Karma Kebab en winnaar van de gouden pollepel

12. Semi interessant

Wetenschap, feitjes en humor in één. Deze podcast staat garant voor verhalen over voeding en duurzaamheid die verteld worden op een vermakelijke manier, een goede mix tussen wetenschap en entertainment. Hosts Frank Holleman, Ruben Havertz en Nick Spapens gaan onder meer in op de impact van eiwitrijke diëten, de rol van zuivel en granen in onze voeding, en hoe vleesvervangers zich verhouden tot traditioneel vlees in termen van milieu-impact.

Te beluisteren op Spotify en WEB

Featured aflevering: September 2023 - Frank Holleman van Fork Ranger onthult de waarheid

13. De Stamtafel

Gastvrijheidsexpert Jeannine Sok ontvangt professionals uit de hospitality-industrie aan haar stamtafel die soms in De Librije, dan weer op Gastvrij Rotterdam of op thuisbasis Manna in Nijmegen staat. In deze aflevering is ze in gesprek met Caroline Berends-Proot van restaurant en boetiekhotel De Nederlanden. Deze dame werd gastvrouw van het jaar 2023 volgens Gault&Millau. Een laagdrempelige podcast over mooie horecabedrijven, de achtergrond van professionals en de psychologie van de gast.

Te luisteren op Spotify en WEB of betaald platform Podimo

Featured aflevering: April 2023 - Gault&Millau gastvrouw van het jaar 

Ook Food Inspiration's hoofdredacteur Maaike de Reuver was te gast in de podcast van Jeannine Sok. Luister die aflevering hier »

---

Benieuwd naar nog meer food podcasts? Bekijk hier Food Inspiration's podcast tiplijst van november