Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen bekokstoven de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in de rubriek Menu van de Dag. Geen headlines, wel nice to know.

De Loohoeve* sluit, ondernemers focussen op nieuw restaurant

Jeroen en Marleen Brouwer van sterrenrestaurant De Loohoeve* in Schoonloo openen in het eerste kwartaal van 2022 hun nieuwe restaurant in de stad Groningen. Hun nieuwe restaurant, waarvan de naam later bekend gemaakt wordt, is gevestigd in de monumentale bijna 100 jaar oude Theresiakapel.

Al eerder maakte het echtpaar bekend dat het restaurant en hotel De Loohoeve* wilde verkopen omdat de omvang van het bedrijf begon te klemmen. Het nieuwe restaurant krijgt 40 couverts en heeft een chef’s table die letterlijk midden in de keuken is geplaatst, zo laten ze weten in een persbericht. Marleen Brouwer: “Keukenchef wordt Janick Niemeijer, die sterrenrestaurants als Oud Sluis, ’t Nonnetje en The Jane in België op zijn cv heeft staan. Aan de voorkant staan we sterk met onze sommelier Nick Nijkamp en maître Helena Cyris, die onder andere heeft gewerkt bij driesterrenrestaurants De Librije en Scharzwaldstube in Duitsland.”

Restaurant Ambrozijn opent in voormalige kerk

Chef Sven en gastvrouw Joëlle Nijenhuis openen op 3 december de deuren van hun nieuwe restaurant Ambrozijn in Valkenburg. Het restaurant is gevestigd in de voormalige Irene kerk en bestaat uit twee verdiepingen. Gasten kunnen op de begane grond rond de keuken aan de chef’s table plaatsnemen. Op de  eerste verdieping wordt aan individuele tafels gedineerd. “De naam Ambrozijn is afkomstig uit de Griekse mythologie, waarin ambrozijn het voedsel, dan wel de drank van de goden is. Gezien de locatie in deze prachtige voormalige kerk vonden we dit een toepasselijke en mooie korte naam,” zo laat Joëlle Nijenhuis weten in een persbericht. 

NENI opent nieuwe vestiging in Amsterdam

Het Israëlische restaurantconcept NENI krijgt een tweede locatie in Amsterdam. De nieuwe vestiging zal openen in de vorm van een pop-up in hotel The Lancaster aan de Plantage Middenlaan. NENI is een keten van elf restaurants door heel Europa, gerund door de famillie Molcho. In de restaurants serveert de keuken Mediterrane gerechten met een eigen twist. Op de kaart staan klassieke gerechten uit het Midden-Oosten, op een moderne en funky manier gepresenteerd. De meeste internationale ketens werken volgens een streng handboek, maar bij de familieketen NENI, wordt op een lossere manier bedrijf gevoerd. Lees hier meer over de bedrijfsvoering van NENI.

Jonnie en Thérèse Boer nemen Brasserie Jansen in Zwolle over

Jonnie en Thérèse Boer breiden hun portfolio aan restaurants in Zwolle uit. In januari neemt het welbekende horecakoppel Brasserie Jansen over op de Nieuwe Markt. Hierdoor komt de teller met de Librije***, Brass Boer Thuis en Bar Senang op vier horecagelegenheden in de hoofdstad van Overijssel. In hun nieuwe zaak zal niet veel veranderen. De medewerkers, de menukaart en het concept blijven hetzelfde, schrijven de horecaondernemers in een persbericht. Wel gaan de twee mogelijk gerechten aan de kaart toevoegen vanuit hun vergelijkbare brasserie op Bonaire.