Door 
Bij ketenvorming en franchiseformules in food wordt al snel gedacht aan ongezonde fastserviceformules. Toch zien we in de laatste jaren zowel internationaal als nationaal een groei in het aantal gezonde multi-unit outlets. Wij zetten 6 groeiende vegaketens uit binnen- en buitenland op een rijtje.
Meer weten over deze en andere groeiconcepten? Je vindt ze in ons Trendreport. Klik hier »
1. The Butcher's Daughter - Verenigde Staten
In Amerika is The Butcher’s Daughter een bekende plant-based restaurantketen. Deze all-day lunchroom werd oorspronkelijk opgericht als de vrouwelijke variant van de traditionele slagerij. Niet vlees, maar groenten staan centraal. Op het menu, dat maandelijks wisselt, staan geen saaie salades maar verrassende vegetarische gerechten op basis van onder andere paarse bloemkool, quinoa en boerenkool. Toch is The Butcher’s Daughter zeker niet for women only. Zowel vrouw áls man komt hier graag voor een plantaardig ontbijt, brunch, lunch of diner. De formule heeft onder andere vestigingen in New York, Los Angeles en Hollywood.
Onlangs selecteerden wij The Butcher's Daughter als een van de must visit horecaconcepten van New York. Bekijk hier de andere cool concepts in deze foodcapital »
2. Vegan Junk Food Bar - Nederland
De eerste Vegan Junk Food Bar opende in 2017 in Amsterdam. De veganistische fastfoodketen opende sinds die tijd nog zes andere locaties, waaronder een in Barcelona en een in Keulen. Op het menu staan traditionele fastfoodgerechten zoals friet en hamburgers, maar dan allemaal volledig plantaardig. De formule wil laten zien dat vegan food niet saai hoeft te zijn, vandaar ook de stoere uitstraling van de locaties met graffiti en veel felle kleuren. Vegan Junk Food Bar is naarstig op zoek naar extra franchisenemers in diverse grote steden.
3. Copper Branch - Wereldwijd
In 2021 opende Copper Branch een eerste vestiging in Nederland. De plantaardige keten heeft in thuisland Canada circa 45 restaurants en is daarnaast present in Frankrijk, Brussel en de Verenigde Staten. Het is daarmee de grootste vegan fastfoodketen van de westerse wereld. En de groeiambities zijn nog veel groter: het streven is om in 2029 minstens 25 vestigingen te hebben in Nederland, en 2.000 wereldwijd. Op het menu staan onder andere burgers, sandwiches en power bowls. Lees hier meer over de missie en het menu van Copper Branch »
4. SLA - Nederland
In 2013 opende de biologische saladeketen SLA een eerste vestiging in Amsterdam. Een fastcasual good food bar, noemen de oprichters hun concept, waar salades centraal staan. Nog geen tien jaar later zijn er 13 vestigingen en is de formule uitgebreid naar onder andere Rotterdam, Den Haag en Utrecht. Er wordt gezocht naar franchisenemers voor nieuwe locaties in (middel)grote Europese steden. Het doel is om de grootste saladebarformule van Europa te worden.
5. Veggie Pret - Verenigd Koninkrijk
Veggie Pret is het vegetarische zusje van de Britse franchiseketen Pret A Manger. Terwijl het aantal vestigingen van het ‘reguliere’ Pret afneemt (ook de eerste Nederlandse vestiging op Utrecht Centraal werd gesloten wegens tegenvallende resultaten), groeit de vegetarische tak gestaag door. Veggie Pret telt 10 vestigingen, in onder andere Londen en Manchester. Op het menu staan onder andere (to go) wraps, sandwiches en smoothies.
6.Wild & The Moon - Dubai, Parijs en Amsterdam
Wild & The Moon noemt zichzelf geen healthy-fastfoodketen, maar ‘a movement created by a tribe of lovers of life, nature and good food, chefs, nutritionists, and naturopaths’. Op het menu staan plant-based, biologische en glutenvrije to-gomaaltijden, snacks en sappen. Het van oorsprong Arabische concept heeft 14 vestigingen in onder andere Dubai, Parijs en Amsterdam. Begin 2022 opende de eerste locatie in Amsterdam, eind 2022 volgde een tweede vestiging in onze hoofdstad.
Onlangs selecteerden wij Wild & The Moon als een van de must visit horecaconcepten in Parijs. Bekijk hier de andere cool concepts in de stad van de liefde voor gastronomie, bakery en innovatie »
