Van verse citroenen, sterke gemberwortels, biologische rietsuiker en goed water wordt Rachel’s Ginger Beer gemaakt. Een craft soda die echt ambachtelijk is en in trek bij de vele tech workers in het centrum van Seattle. Nog steeds voelt Rachel de effecten van de lockdown: helaas gaan die tech workers minder vaak naar kantoor. 

Gemberbier 2.0

De Amerikaanse Rachel Marshall is de oprichter van Rachel's Ginger Beer (RGB). Samen met haar partner Adam Peters en hun team ontwikkelen ze vele verschillende soorten smaken gemberbier. Ze combineren hun basis-gemberbier met bijzondere smaken en (seizoens)ingrediënten, van dragonfruit tot bloedsinaasappel. Dit doen ze door het toevoegen van fruitpurees en sappen, kruiden en thee. In 2011 openden ze hun eerste outlets. Daar zijn ook alcoholische cocktails met RGB te krijgen. Onder meer met tequila, gin en bourbon. Inmiddels wordt RGB door heel de Verenigde Staten verscheept via een online webshop.

X-Factor

Rachel's Ginger Beer telt diverse vestigingen in Seattle. Het product klopt, de niche is gevonden. De outlets zijn informeel en gezellig ingericht. Het personeel is vriendelijk. En er zijn shop-in-shop-keukens van startende foodmakers waardoor de gemiddelde verblijfsduur en het bonbedrag per klant aanzienlijk stijgen.

In 2018 waren Rachel en Adam te gast tijdens de Food Inspiration DayX. Food Inspiration zocht Rachel op in oktober 2022. De co-founder heeft de lockdown overleefd maar makkelijk ging het niet. Omdat tech workers een deel van de week blijven thuiswerken, is het in het hart van de stad minder druk dan pré-covid. Maar ze heeft goede hoop dat het kantoor weer een aantrekkelijke werkplek wordt: “Het kantoor in de binnenstad heeft zoveel aantrekkelijks te bieden, daar kan geen thuiskantoor tegenop.”