De horeca wordt holistischer. Theatraler. Er zijn al restaurants die geen couverts, maar tickets verkopen voor een culinaire voorstelling. Deze maand opende in Duitsland Eatrenalin, volgens de organisatie worden hier culinaire hoogstandjes geserveerd als een sensatie voor alle zintuigen.

Culinaire zintuigelijke reis

Eatrenalin is onderdeel van Europa-Park, een attractiepark bij Rust in de Duitse deelstaat Baden-Württemberg, zo'n 50 kilometer van Straatsburg. Het park heeft het werelddeel Europa met al zijn verschillende landen en tradities als centraal thema. In een regulier jaar trekt Europa-Park bijna zes miljoen bezoekers.

Eatrenalin is de nieuwe loot aan de stam van attracties. “Multi-media worden hier tijdens een culinaire zintuigelijke reis gecombineerd met gastronomische topprestaties”, aldus Europa-Park.

Zwevend naar het heelal

”Leun achterover in je zwevende zetel (floating chair) en geniet van een perfect georkestreerd arrangement van smaak, geur, fysieke en audiovisuele elementen”, schrijft Eatrenalin wervend.

De zweefstoel voert de dinergast langs bijzondere sensorische belevingsplaatsen in elf verschillende ruimtes. Er zijn thema’s als oceaan, strand, de smaken zoet, zuur, bitter en zout, een Aziatische umami-beleving met rijstvelden en, tot slot, de eindbestemmingen de ruimte, de maan en het heelal.

De zwevende stoel is een fenomeen op zich: hij bestaat uit meer dan tweeduizend onderdelen, weegt 320 kilo en kan door de gast helemaal op zijn of haar ideale zithouding worden afgesteld.

Algensalade en gemberbouillon

In elke ruimte krijgt de gast toepasselijke smaken voorgeschoteld. In de oceaankamer worden onder meer geserveerd: een veganistische algensalade, gemberbouillon (dashi), plankton en een cocktail met citroen en roos. Wie niet dierloos consumeert, krijgt zee- en schelpdieren. Champagne is een optie.

Het culinaire team van Eatrenalin bestaat uit de Spaanse chef Pablo Montoro, de Nederlandse souschef Ties van Oosten en de Frans-Oostenrijkse patissière Juliana Clementz.

1.536 gerechten per avond

De culinaire zweefreis duurt ongeveer twee uur. De capaciteit is beperkt: het gaat per avond om maximaal twaalf groepen van elk zestien personen. Gedurende de reis krijgen ze acht gangen geserveerd. Het betekent dat Eatrenalin op een avond 1.536 gerechten uitserveert.

De prijzen variëren per persoon van 195 euro voor het reguliere Eatrenalin-diner tot 645 euro voor het meest luxe sommelier diner. De restaurants, bars en keukens omvatten een oppervlakte van 1.600 vierkante meter. Europa-Park wil het concept ook uitrollen in andere delen van de wereld.