Asian food is booming in de Nederlandse horeca. Gedreven door corona kregen bezorgconcepten met sushi de wind in de zeilen. Maar er zijn ook andere nieuwkomers. Food Inspiration zet de 10 grootste nieuwe formules met Aziatische kernproducten op een rij. 

Van oudsher zijn Chinees-Indische restaurants dominant in ons land. Het aantal traditionele afhaalrestaurants mét luikje daalt echter al jaren gestaag. De afgelopen twee jaar verdwenen er opnieuw bijna honderd. Het aantal ligt nu nog op 1.400 tot 1.500. De vraag is of ze allemaal nog volop traditionele Chinees-Indische gerechten serveren: velen richten zich inmiddels nadrukkelijk op andere gerechten dan foe yong hai, babi pangang en de rijsttafel.

De belangstelling voor authentiekere gerechten uit China, Japan en omstreken is echter enorm. Niet alleen telt ons land vele tientallen wereldrestaurants (all you can eat) waar Aziatische gerechten geserveerd worden, het aantal nieuwe formules met Asian food groeit ook sterk. Dit is de Asian top 10 van nieuwe multi-unit concepten in ons land:

1. I Love Sushi, 71 vestigingen

Gestart in Huizen in 2016. “I Love Sushi levert traditionele Japanse sushiproducten in een westers jasje voor de bezorg- en afhaalmarkt”, aldus de franchisegever zelf. Sinds 2019 kreeg I Love Sushi, versneld door de lockdowns, de wind flink in de zeilen. I Love Sushi komt voort uit een Hilversumse horecafamilie. Veel franchisenemers hebben een Chinese achtergrond.

2. Mr. Sushi, 64 vestigingen

Mr. Sushi blijft doorgroeien. Het afgelopen jaar openden meer dan 20 nieuwe vestigingen. Net als I Love Sushi heeft Mr. Sushi een Hilversumse achtergrond. De formule is ontstaan uit een wok- en sushirestaurant in de mediastad. Dat opende zijn deuren al in 2012, maar het huidige compacte concept volgde pas enkele jaren later.

3. Sushi Eight, 31 vestigingen

De bezorg- en afhaalvestigingen van Sushi Eight concentreren zich in Zuid-Nederland. Ze zijn vooral in Noord-Brabant te vinden. Het is bijna onvoorstelbaar dat het pas drie jaar is geleden dat de eerste outlet open ging in Beek en Donk. Nieuwe vestigingen zitten in de planning voor onder meer Terneuzen en Hulst.

4. Takumi, 10 vestigingen

Takumi, voluit Takumi Ramen Kitchen, heeft in verschillende Europese landen bijna vijftig restaurants. Kernproduct zijn Japanse noedelbouillons in verschillende smaken. Takumi is bedacht door twee Japanse restaurateurs die elkaar uit Amsterdam kennen. In 2007 opende in Düsseldorf het eerste restaurant. Zes jaar geleden kwam in Amsterdam de eerste Nederlandse vestiging.

5. Sushi Station, 10 vestigingen

Sushi Station verkoopt sushi, maar daarnaast ook onder meer pokébowls en het Japanse stoomgerecht donburi in verschillende variaties. In het voorjaar van 2017 opende de eerste vestiging in Hoofddorp.

6. Monster Sushi, 8 vestigingen

Monster Sushi is het geesteskind van ondernemers die eerder ervaring opdeden bij onder meer Shabu Shabu en Wok to Go. Ruim drie jaar geleden openden zij in Hengelo de eerste delivery annex takeaway onder de naam Monster Sushi. Inmiddels zijn er zeven compacte outlets en is er in Zwolle een grootschaliger sushi- annex barbecuerestaurant.

7. Pad Thai, 7 vestigingen

Gestart op de Amsterdamse Zeedijk onder de naam Pad Thai World, ontwikkelde Pad Thai zich tot een franchiseconcept met compacte quickservicerestaurants. Thaise maaltijden met noedels zijn de kernproducten, maar tevens zijn onder meer curry’s en snacks verkrijgbaar.

8. Sushito, 7 vestigingen

Sushi, zeewiersalade, beef teriyaki, loempia’s en misosoep staan prominent op de kaart van deze keten. Maar toch zijn de kernproducten van Sushito niet 100% Aziatisch. De naam Sushito is dan ook een synthese van sushi en burrito, want met onder meer pokébowls is ook sprake van Midden-Amerikaanse invloeden.

9. Mojo Japanese Kitchen, 6 vestigingen

Mojo Japanese Kitchen begon acht jaar geleden in Amsterdam. Inmiddels zijn ook buiten de hoofdstad vestigingen van deze all-you-can-eat formule te vinden. Japanse gerechten als maki, tempura en teppan yaki worden er geserveerd voor eenheidsprijzen.

10. Dadawan, 6 vestigingen

Naast vijf grotere restaurants van Dadawan is er in Maastricht een compacte vestiging onder de naam Little Dadawan. De Limburgse hoofdstad is ook de plek waar acht jaar geleden het eerste restaurant opende. Op de kaart staan Aziatische gerechten als sushi, ramen en curry’s, maar ook pokés, kreeft en hamburgers. In bowls combineert Dadawan oosterse en westerse smaakmakers.

Deze tien formules zijn lang niet de enige nieuwkomers de afgelopen tien jaar. Ook concepten als onder meer Hot & Hot, Punjabi, Seoul Sista, Tatsu en De Japanner hebben drie outlets of meer. Daarnaast zijn er de nodige Aziatische formules die langer geleden startten, zoals Shabu Shabu, Sumo, eazie, Wagamama en Sushi Point. Verder is Wok to Go, achttien jaar geleden al begonnen, bezig met een hernieuwde opmars in ons land.

Naschrift 1 maart 2023: Hayai Sushi had in de top 10 niet onvermeld mogen blijven. Hayai Sushi ontstond in 2016 in Den Haag en combineert sushi met pokébowls. De formule is gespecialiseerd in afhalen en bezorging, waarbij de sushi pas wordt bereid als de bestelling is geplaatst. Hayai Sushi heeft momenteel 22 vestigingen.