Food Inspiration serveert iedere week het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws: bij deze koffie- en lunchketens ligt de gemiddelde besteding het hoogste, Crisp lanceert maaltijdboxen met lokale seizoensgroenten, 35 extra schenkpunten voor Royal Swinkels in Amsterdam, Albert Heijn, NS en KLM werken samen aan reductie voedselverspilling met behulp van AI én de Nationale Week Zonder Vlees & Zuivel staat voor de deur.

Bij deze koffie- en lunchketens is de gemiddelde besteding het hoogst

Nederlanders besteedden het afgelopen jaar € 1,1 miljard bij koffie- en lunchketens in Nederland. Dit blijkt uit de Nationale Benchmark Koffie- en Lunchketens, een onderzoek van Multiscope onder bijna 5.000 Nederlanders. Nederlanders spenderen gemiddeld € 15,- per bezoek aan een koffie- of lunchketen. Dit is de totale rekening voor het hele gezelschap. In de afgelopen twaalf maanden bezochten Nederlanders 76,3 miljoen keer de grootste koffie- en lunchketens in Nederland. Bij acht ketens is de gemiddelde besteding hoger dan het gemiddelde van de markt. De gemiddelde besteding bij Anne&Max ( € 28,- ) en Brownies&downieS ( € 28,- ) is het hoogste van alle ketens. Bagels & Beans volgt met een gemiddelde besteding van € 24,-. Bezoekers besteden dus meer bij lunchrooms dan bij ketens die zich voornamelijk focussen op koffie. De gemiddelde besteding is het laagste bij ketens waar bezoekers relatief vaak hun bestelling afhalen. Dit is bijvoorbeeld het geval bij Julia’s ( € 7,- ) en Dunkin’ ( € 11,- ). De gemiddelde besteding per bezoek is ook lager bij koffiezaken zoals D.E. Café ( € 12,- ) en Starbucks ( € 12,- ).

Lees ook: Dit zijn de grootste koffieformules en de belangrijkste koffietrends van het moment »

Crisp lanceert maaltijdboxen met lokale seizoensgroenten

Yacon, postelein, paarse peen, schorseneren en aardpeer. Het zijn wintergroenten die nu van de Nederlandse akkers komen, maar die mensen vaak niet kennen. Zonde, vindt online supermarkt Crisp en dus komen zij met de weekbox. Crisp belooft met de wekelijkse maaltijdbox verrassende recepten die de variatie van het seizoen volgen. Via de Crisp-app kunnen klanten ook hun overige boodschappen bestellen, zodat alles in dezelfde levering kan worden thuisbezorgd. “Er is genoeg aanbod uit het seizoen om elke dag iets verrassends op tafel te zetten. Toch verdwijnen veel groenten langzaam van ons bord,” zegt Eric Klaassen, mede-oprichter van online supermarkt Crisp. “Daarnaast weet de consument vaak niet hoe je deze producten smaakvol kunt bereiden. Al onze recepten worden wekelijks ontwikkeld door chefs en professionals die zich laten inspireren door de lokale oogst. Dat betekent meer variatie op het bord met minder voedselkilometers.”

35 extra schenkpunten voor Royal Swinkels in Amsterdam

Royal Swinkels Family Brewers en Ramzy Group bundelen hun krachten. Royal Swinkels heeft recentelijk aangekondigd dat ze een partnerschap zijn aangegaan met de Ramzy Group, die met 35 bars, restaurants en hotels een gevestigde speler is binnen de Amsterdamse hospitality sector. Deze samenwerking legt de basis voor verdere Amsterdamse groei en uitbreiding van zowel de Ramzy Group als de familiebrouwerij Royal Swinkels.

Albert Heijn, NS en KLM werken samen aan reductie voedselverspilling met behulp van AI

Data scientists van KLM Royal Dutch Airlines, ING, Nederlandse Spoorwegen, bol en Albert Heijn gaan de komende drie weken om tafel, om samen te werken aan initiatieven om voedselverspilling verder te reduceren met behulp van AI. Marit van Egmond, CEO Albert Heijn: “Met het dynamisch afprijzen van producten hebben we afgelopen jaar 250.000 kg voedsel bespaard.” Nu gaat het team, samen met AI-partners, met de toepassing van Reinforcement Learning, kijken hoe dit nog verder kan worden ontwikkeld. 

In 2022 werd een team van wetenschappers van Ahold Delhaize, ING, KLM en NS bij elkaar gebracht om grip te krijgen op het probleem. Ze werkten samen met Delhaize België om de gegevens te analyseren en te onderzoeken hoe verschillende factoren konden worden gemodelleerd om nauwkeurigere voorspellingen te produceren. Na drie weken van ontwikkeling en maanden van testen in de winkel, slaagden ze erin de voorspelling van de klantvraag te verbeteren en voedselverspilling te verminderen.

De Nationale Week Zonder Vlees & Zuivel staat voor de deur

De zevende editie van de Nationale Week Zonder Vlees & Zuivel in Nederland staat voor de deur. De campagne staat op 4 maart gepland. De Nationale Week Zonder Vlees & Zuive neemt afscheid van de iconisch roze huisstijl en gaat verder in een groen jasje. Deze look & feel zal de komende jaren door heel Europa te zien zijn. Dankzij de bewezen impact van de Week Zonder Vlees in Nederland besloot de Europese Unie vorig jaar de campagne financieel te steunen in een Europese uitrol, als onderdeel van onder meer de Europese Green Deal. Het eerste land op de Europese agenda was België, waar de Week Zonder Vlees afgelopen oktober plaatsvond. En met succes: de campagne heeft de eerste editie direct 27% van de Belgen weten te bereiken, ruim 300.000 zuiderburen deden mee. 85% van hen wil dankzij de Week Zonder Vlees blijvend minder vlees eten. 

De eerste editie van de Nationale Week Zonder Vlees vond plaats in maart 2018 en sindsdien is het een jaarlijks terugkerend initiatief. In 2023 kreeg de campagne in Nederland voor het eerst de toevoeging ‘& Zuivel’ om ook de impact van zuivel op ons klimaat duidelijk te maken en te inspireren om volledig plantaardig te eten.