Ieder jaar selecteert ondernemersplatform MT/Sprout de Start-up van het jaar verkiezing. Uit een lijst van de twaalf meest veelbelovende beginnende bedrijven van het moment wordt een winnaar gekozen. Dit jaar staan er drie foodstart-ups in de longlist. Wat is hun innovatie en op welke manier past dat binnen de huidige foodtrends?

Wholy Greens | Pasta met 50% groenten

Pieter van der Manden en Walter Zantinge ontwikkelden met Wholy Greens een pasta die voor 50% bestaat uit groenten. De groenten zijn afkomstig uit reststromen en gaan op die manier ook verspilling tegen. Door het toevoegen van groenten aan een basisproduct als pasta helpen de ondernemers mensen om bijna ongemerkt meer groenten te eten. De start-up ontwikkelde tot nu toe vier soorten groentenpasta's, gemaakt met onder meer rode bieten, wortel, pompoen en spinazie. De pasta is onder andere verkrijgbaar via Crisp, Pieter Pot en bij de Bijenkorf. Daarnaast is Wholy Greens bezig met de ontwikkeling van andere basisproducten waarin groenten zijn verwerkt. Het bedrijf startte in 2020 en telt inmiddels negen medewerkers. Duurzaam ondernemer Maurits Groen, onder andere betrokken bij Kipster, heeft zich aangesloten als Chief Impact Officer. De missie van de ondernemers? Gezonde producten ontwikkelen die voor iedereen en overal ter wereld toegankelijk zijn, en die eraan bijdragen dat onze kinderen ook nog gezond op deze planeet kunnen leven. 

Past binnen de trend: Circulaire economie
Wereldwijd verspillen we een derde van al het eten dat we produceren. Zonde van het eten, maar ook van het geld. Binnen een circulaire economie worden reststromen niet meer verspild, maar verwerkt in (nieuwe) producten. Positief bijeffect is dat boeren daardoor een betere prijs krijgen voor hun oogst, omdat vrijwel de hele oogst afgenomen word. Ook wordt, groenten en fruit hierdoor op een nieuwe manier verwerkt, waardoor een plantbased dieet wordt gepromoot.

Food Inspiration was onlangs op bezoek bij Wholy Greens in deelkeuken Kitchen Republic, check hier de video.

Orderli | Bestelplatform voor horecabezoekers 

Met Orderli maken Dorus van den Oord, Maurits Franken en Sven van der Zee het bestellen via je smartphone in de horeca makkelijk – zonder dat je een app hoeft te installeren. Na het scannen van een QR-code opent de gast op zijn telefoon een weblink waarmee hij de menukaart kan inzien, en direct een bestelling kan plaatsen en afrekenen. De bestelling wordt door Orderli automatisch naar de juiste plek in de keuken of bij de bar doorgestuurd. Orderli is exclusieve partner van Koninklijke Horeca Nederland. Via het systeem zijn in een jaar tijd al meer dan vijf miljoen bestellingen verwerkt. Onder andere The Avocado Show en Brouwerij Troost in Amsterdam werken met de tool. Het jonge bedrijf ontving van investeerders uit Silicon Valley al 125.000euro groeigeld, maar is nog op zoek naar meer ontwikkelkapitaal. De missie van de ondernemers? Dé QR-besteloplossing worden voor cafés en bars in heel Europa.

Past binnen de trend: Butler-economie
De behoefte aan gemak bij de consument resulteert in een butler-economie. Iedereen beslist tegenwoordig à la minute wat en waar er gegeten wordt. In korte tijd is onze telefoon onze afstandsbediening geworden. Zowel thuis als onderweg. En nu dus ook in de horeca. Veel gasten vinden het zelf doorgeven van de bestelling makkelijker en sneller dan ‘oldskool’ bestellen bij een medewerker. Bijkomend voordeel voor de horeca: als gasten bestellingen zelf doorgeven en automatisch betalen heb je minder mensen in de bediening nodig, wat (voor een deel) een oplossing kan zijn voor het nijpende personeelstekort.

The Kugi Company | Biologische hard seltzers

Oscar Raaijmaakers, Niels Vos en Christopher van der Made ontwikkelen met The Kugi Company duurzame (non-)alcoholische dranken. In februari 2021 verscheen hun eerste drankje op de markt: een hard seltzer met biologisch fruit en botanische kruiden. Gemaakt via een fermentatieproces waarbij op natuurlijke wijze alcohol vrijkomt.De drank bevat 4,5% alcohol en is daarmee een low alcohol alternatief voor wijn of sterke dranken. Inmiddels zijn er 200.000 flesjes verkocht, onder andere via Picnic, STACH en flitsbezorger Gorillas. Ook staan de hard seltzers op de drankenkaart van verschillende horecaconcepten in onder meer Amsterdam, Rotterdam en Utrecht. De missie van de ondernemers? De grootste worden in de conscious drinking market en de alcoholsector op zijn kop zetten.

Past binnen de trend: No/low alcohol
In geen sector vindt momenteel zoveel innovatie plaats als in de wereld van alcoholvrije en alcoholarme dranken. Met nieuwe opwindende drankjes in uiteenlopende categorieën, geheel zonder alcohol of met een heel klein beetje. Nooit was er zoveel keuze voor de consument die tijdelijk wil minderen. En de vraag naar no en low alcoholzet ook in 2022 onverminderd door, zo is de verwachting.

Lees hier meer over de trends in No/low alcohol.

Stemmen op de Start-up van het jaar kan tot en met 30 januari via deze link. Op 3 februari maakt de jury de winnaar bekend.