Dit zijn de innovaties die de horecabranche veranderen

Albron Smaakchef werd maandag 8 januari de overall winnaar van de Horecava Innovation Awards 2024. Tijdens de opening van de horecabeurs in de RAI in Amsterdam werden in vijf categorieën vijf innovatieve winnaars verkozen. Food Inspiration zet de winnaars op een rij.

Puck Wilbers, juryvoorzitter van Horecava Innovation Awards, vertelt dat deze winnende innovaties de horecabranche veranderen. De in totaal 20-koppige vakjury keek bij iedere inzending naar onder meer duurzaamheid, de invloed op de omzet, marge, kosten, veiligheid, kwaliteit en het gebruiksgemak.

Winnaar Horecava Sustainability Award

Uhhmami
De Horecava Sustainability Award is de prijs voor de meest duurzame, toekomstgerichte innovatie. De in totaal 20-koppige jury koos uit de ruim veertig inzendingen ‘Uhhmami’ als winnaar. Uhhmami, gestart door chef-kok Frank Lantz, bestaat uit een assortiment biologische, plantaardige smaakstoffen en bouillons. Het zijn vlees-gebaseerde smaken, met verse, biologische en dierproefvrije ingrediënten. 

Na tien keer eervol te zijn uitgereikt, veranderde de Karel de Vos Duurzaamheid Award dit jaar van naam. De prijs voor de meest duurzame, toekomstgerichte innovatie heet voortaan 'Horecava Sustainability Award'. 

Overall winnaar én winnaar in de categorie Concepts, Interior & Design

Albron Smaakchef

Smaakchef van Albron ontzorgt de zorg door vers te koken voor bewoners van zorginstellingen: van de inkoop van de verse ingrediënten tot het eetmoment. Een Smaakchef staat letterlijk in de keuken van de zorglocatie en biedt bewoners naast eten ook aandacht en sociaal contact. Zo kan het zorgpersoneel zich primair richten op hun eigen werkzaamheden. De Smaakchef verzorgt maaltijden op plekken waar bewoners met elkaar wonen. ​Het draait daarbij niet alleen om eten, maar ook om het vergroten van het welzijn van de bewoners middels met zorg bereide maaltijden. Door herkenbare maaltijden te koken, bewoners inspraak te geven en door ze mee te laten helpen met de bereiding. De aanwezigheid van een Smaakchef in de huiskamer brengt een bijzondere dynamiek teweeg in de onderlinge band tussen bewoners, de Smaakchef en het zorgpersoneel. Deze oprechte aandacht heeft bewezen invloed op het welzijn van bewoners. 

Winnaar in de categorie Equipment & Services

Pourify

Pourify is een technologiebedrijf dat ondernemers en horecamedewerkers helpt met slimme schenktuiten bij het perfect inschenken van drankjes, het verminderen van verspilling, het verhogen van de marge en het motiveren en trainen van medewerkers. Pourify wordt omschreven als een revolutie in de drankenindustrie. Dankzij de slimme barmanagementsoftware is er nauwgezet inzicht in het verbruik en de marge dankzij het digitale dashboard. 

Winnaar in de categorie Food & Beverage

Mayoneur

Mayoneur wil met een alternatief voor traditionele verdikkingsmiddelen de mayonaisemarkt verder verduurzamen. Mayoneur is vrij van allergenen, veganistisch, halal, glutenvrij, ei- en lactosevrij. Door het hergebruiken van ‘waste’ sinaasappels, die worden omgezet in vezels,  is de producent erin geslaagd om twee E-nummers te verwijderen uit de recepturen. 

Winnaar in de categorie Digital, Apps & Social Media

Butlaroo

Butlaroo faciliteert bestellen en betalen via QR-codes. Met Butlaroo kunnen gasten na het scannen van een QR-code met hun smartphone het menu bekijken, bestellen en betalen. Middels AI-technologie kan het systeem extra suggesties doen en stimuleert het upselling.