Door 
In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben. Deze week: Hellenika Cultured Creamery in Seattle.
Het concept
Supervers ijs gemaakt van gefermenteerde Griekse zuivel, daar draait het om bij Hellenika. Het concept opende in juli 2023 de deuren. Non-stop wordt in de winkel vers ijs gedraaid en rechtstreeks vanuit de mini-ijsmachines gepresenteerd. Het resultaat? Heerlijk zijdezacht room- en yoghurtijs waar je echt je vingers bij aflikt. Het ijs wordt naar familietraditie gemaakt, in kleine batches met veel aandacht voor het ambacht. Als bezoeker mag je alle smaken eerst proeven en dan je weloverwogen keuze maken.
De counter met maar liefst 12 ingebouwde mini-ijsmachines is de eyecatcher in de verder strak wit ingerichte zaak. De ijsmachines zijn elk met een plastic stolp afgedekt. Zodra deze wordt geopend, stopt de machine met draaien en kan er met een scoop een schep ijs worden gepakt. Achter de glaswand achterin de zaak bevindt zich de productiekeuken. Als bezoeker kun je zo het productieproces van dichtbij zien.
Lees hier het inspirerende verhaal achter the Climate Pledge Arena in Seattle of bekijk onze eerdere Seattle-special »
De ondernemers
Het concept is een initiatief van twee broers Alex en Pete en zus Connie, van de zeer rijke Grieks-Canadese Apostolopoulos familie. Dit is de eerste outlet, maar met deze ondernemersfamilie erachter, is de verwachting dat het daar niet bij zal blijven. In 2013 stonden zoon Alex en vader Con Apostolopoulos aan de wieg van het nu ‘world-famous’ Greek yoghurt brand Ellenos. Het begon met een eerste pop-up yoghurt bar op Pike Place Market. Inmiddels is Ellenos als retailmerk onder meer verkrijgbaar in Whole Foods winkels door heel de VS en online verkrijgbaar is via Instacart en Amazon Fresh.
Het menu
Het menu wisselt met de seizoenen en maakt gebruik van de mooiste verse lokale ingrediënten. Griekse traditie wordt hier gemixt met invloeden en inspiratie uit andere culturen. Het resultaat is niet alleen een zeer diverse lijst aan spannende smaken, maar ook de sprankelende kleuren vallen op. Smaken die tijdens ons bezoek afgelopen najaar op het menu stonden waren onder meer Um Ali (met pistache, kaneel en rozijn), Lemon Curd, Pumpkin Spice, Mint Chip, Dutch Chocolate, Honey Macadamia en Ube Coconut. In de zaak staat ook een vrieskast met glazen deuren, waarin je een pint van je favoriete ijssmaak voor thuis kunt meenemen.
De locatie
Pike Place Market is de meest iconische foodbestemming van Seattle. Een zeer druk bezochte foodmarkt - tegenwoordig vrij toeristisch - die het uitstekende decor vormt om in korte tijd veel bezoekers kennis te laten maken met het nieuwe concept. Het interieur en de huisstijl weerspiegelen de kleuren van de Griekse vlag: wit en donkerblauw. Op de witgetegelde muur zijn in blauwe letters de verschillende smaken weergegeven.
Zelf bezoeken?
1920, Pike Place, Seattle
Direct gelegen naast de allereerste Starbucks-locatie, wat nu bijna een bedevaartsoord voor koffiefanaten is.
Openingstijden
Dagelijks geopend van 10.30 tot 18.00 uur.
Let op: de openingstijden variëren per seizoen
----
Benieuw naar meer cool concepts? Check hier dan The Food Club in Utrecht »
