Hoorn, Putten, Den Haag, Gouda, Groningen... Als een fantoom doemen in steden en verstedelijkte dorpen nieuwe bezorgoutlets op. In dit geval gaat het om vestigingen van Incheon Korean Fried Chicken, een merk dat via virtual franchising al present is op liefst 52 locaties in ons land, en op tientallen plekken in België.

Waar trendy producten er voorheen jaren over deden om zich vanuit de Randstad over het land te verspreiden (sushi deed er bijvoorbeeld tientallen jaren over), is dit tegenwoordig een kwestie van maanden. Incheon bedient zich, net als Bright Kitchen, Thrill Grill en andere merken, van het in lease geven van een productlijn voor online platforms.

Het is niet precies duidelijk wanneer een eerste digitale vestiging van Incheon in Nederland opende, maar inmiddels zijn er dus 52 locaties, en tientallen plekken in België. Het merk werd in de afgelopen maanden gretig als nevenmerk geadopteerd door menig afhaalbedrijf, waaronder Aziatische restaurants, sushizaken en buurtsnackbars. Klanten kunnen de gerechten bestellen via Takeaway.com en Uber Eats. 

Kip is hip

Dat gefrituurde Koreaanse kip een trend is die als een komeet de kop opsteekt, hoeft geen betoog. Kleine formules rijzen als paddenstoelen uit de grond. Ze luisteren naar namen als Gangnam Chicken, Korean Crispy Chicken (KCC) en Gochu Gang. Maar het gaat in deze gevallen meestal om concepten met een paar outlets. Incheon Korean Fried Chicken opende in oogwenk in tientallen bestaande keukens van restaurants en cafetaria's, veelal in buurten buiten het centrum.

Organisatie achter Incheon

Alles verloopt bij Incheon, vernoemd naar de Koreaanse miljoenenstad, zo’n beetje online. Een franchiser die wij bellen, heeft geen idee waar het hoofdkantoor zit. Op zijn website Incheonkfc.io/nl schrijft de franchisegever: 'The crispy bite from Korea delivered to you. Onze producten zijn 100% halal en bevatten geen varkens- of paardenvlees.' Vergeefs verzocht Food Inspiration om toelichting via het enige e-mailadres dat er te vinden was.

Incheon schrijft verder op diezelfde website dat ze kan bogen op 26 jaar ervaring. Het belooft virtuele franchisers dagelijks ruim 30 bestellingen à raison van € 32,- gemiddeld ofwel € 960,- per dag, ruim drie ton per jaar dus. Elders spreekt Incheon van € 3.500,- wekelijkse omzet. 'Profiteer van de leveringsgolf met uw eigen team, keuken en uitrusting. Word partner en verhoog uw omzet met ons bewezen merk. Opleiding, inkoop en promotie. Wij zorgen voor alles en maken uw digitale restaurant operationeel in slechts drie weken.'

Het menu

De menukaart van Incheon leunt op zes kernproducten, allemaal gebaseerd op de mateloos populaire gefrituurde, krokante kipstukken volgens Koreaans recept. Er zijn twee variaties: de tender (kip fingers) en de wings (kipvleugeltjes). Er zijn drie smaken: dakdak (met honing en soja), gulao (met Koreaanse zoetzure saus) en de traditionals, met een dikke naturel korst.

Daarnaast bestaat Incheons assortiment uit Koreaanse bowls, dumplings, kleine snacks (mandu gyoza), bijgerchten, sauzen en enkele frisdranken. Naast de bowls met onder meer rijst, kimchi en edamame staan er nog enkele rundvleesgerechten (bulgogi) en vegetarische snacks op het menu.

Bijgerechten zijn onder meer friet, zoete friet, wafelfriet (dat sowieso sterk in opmars is), kimchi en extra sojabonen. Bijzonder: afhalen kan alleen bij een minimale besteding van € 3,50.

Andere snelle groeiers

Naast Incheon zijn er nog andere virtuele groeiers online actief. Hoewel het moeilijk zoeken is als je niet weet welke merken je zoekt in het digitale cowboy-foodland, lijkt Incheon zonder meer de sterkste groeier van de afgelopen maanden.

Ook Out Fry is in enkele steden actief met bezorging van Koreaanse kip. Het is een merk van Taster, een Frans bedrijf dat helemaal gespecialiseerd is in de vermarkting van digitale foodmerken aan bestaande horecabedrijven. Vrijwel alle communicatie, zowel van eindconsument als virtuele franchisers, verloopt via apps.

Lees hier meer over Taster: Taster rolt als een dolle virtuele restaurants uit »