Liveblog: Crompoucehype neemt onverwachte wending

LIVEBLOG | Het is ongetwijfeld dé foodhype van 2023: de crompouce. Zoals de naam al doet vermoeden, een hybride tussen een croissant en een tompouce. Hoe werd dit product zo populair en hoe zal de evolutie van de crompouce verder lopen? Food Inspiration duikt in de hype en houdt je op de hoogte van de laatste ontwikkelingen.

Van Ugchelen tot Amsterdam, en van Eindhoven tot Deventer, redacteuren – en alle andere zoetekauwen in ons land – spotten de crompouce overal. Je kunt het gebaksbroodje bestellen bij de betere banketbakker, de oliebollenkraam maar ook Albert Heijn en Jumbo kwamen met een eigen versie.

Officiële merknaam

Hoewel allerlei bakkerijen de crompouce verkopen, is het niet helemaal zeker wie de crompouce heeft bedacht. Zo claimt Bakkerij Koppejan in Meliskerke in Zeeland al 30 jaar de crompouce te verkopen. Zelf kwam ik in 2022 tijdens een trip in Rome op verschillende plaatsen croissants gevuld met room tegen. Toch is er één bakkerij die de officiële rechten zegt te hebbenop de crompouce. Bakkerij Bammetje Bakery maakte op 14 november 2023 bekend dat zij al sinds 2020 een geregistreerde merknaam én een productmodel hebben. Zo plaatste de bakkerij een foto op sociale media van de eerste crompouce die zij in 2020 produceerden, met de volgende tekst erbij:

'Dit is het prototype dat ik thuis, tijdens de coronalockdown in juni 2020 ontwikkelde. Niet veel later konden ook jullie er als gasten bij Bammetje Bakery van genieten. En nog een klein jaar later, in 2021 kwamen we zelfs met een oranje Crompouce®croissant voor Koningsdag. Ik voelde me door de massale positieve reacties via allerlei media gesterkt en wist dat dit product dat ik ontwikkeld had een blijvertje was. En dat is exact de reden waarom Crompouce® al sinds 2020 een door ons geregistreerde merknaam én een productmodel is. Een zeer belangrijk detail dat in de recente nieuwe opleving van mijn product verloren is gegaan. Tot nu. 

Het product en de merknaam Crompouce® mogen niet zonder toestemming van de officiële ontwikkelaar, mijzelf, gebruikt worden. En er wordt zeer zeker opgetreden tegen inbreuk van dit recht. Want enige credits voor mijn harde werk van toen is denk ik op z’n plaats.'

Viral op TikTok

Maar het is niet de bakkerij uit Utrecht die ervoor zorgde dat de crompouce een landelijk fenomeen werd. Zo werd het product tegen het einde van de zomer van 2023 een grote hit op TikTok dankzij familiebedrijf Bakkerij van Maanen, een bedrijf met bakkerijen in het westen van het land. Door de aandacht via sociale media gingen vele andere bakkers met het product aan de haal.  

“In het voorjaar van 2023 organiseerden wij een tompoucenfestival, met allerlei baksels geïnspireerd op de tompouce, zoals tompoucetaart, -cake , maar ook de crompouce”, vertelt foodinfluencer Romée van Maanen, dochter van mede-eigenaar Henk-Jan van Maanen en werkzaam bij het familiebedrijf.

“Toen de Nederlandse YouTuber Sophie Ousri een TikTok over onze crompouce plaatste, gingen we al snel viral. Daarna kregen we een shoutout van Qmusic. Veel influencers postten dat ze er ook graag een wilden proeven. Toen heb ik een aantal crompoucen langsgebracht bij bekende influencers in Amsterdam, zoals Monica Geuze en Anna Nooshin. Zo ontstond de hype.”

“Vooral in de eerste maanden waren er buiten de randstad nog maar weinig crompoucen te krijgen”, vertelt Van Maanen. “We kregen super veel aanvragen in onze winkels buiten de grote steden, onze bakkers konden de productie nauwelijks aan en we waren vaak om 10.00 uur 's ochtends al uitverkocht. Als snel kreeg ik het idee voor een pop-up, dat werd House of Crompouce.”

Op 8 november was het zover en opende Bakkerij van Maanen de pop-up House of Crompouce, de eerste winkel met een volledige focus op het product. “De eerste week dat we open zijn, staan er iedere dag rijen voor de deur, soms van wel 30 personen lang”, vertelt Romée van Maanen verder. “We hebben de winkel helemaal in thema ingericht en alles is felroze. Mensen komen hier veelal binnen terwijl de camera’s van hun telefoons lopen, zodat ze de hele ervaring op social media kunnen plaatsen. De pop-up is voor ons een goede manier om Bakkerij van Maanen in Amsterdam op de kaart te zetten.” Nu de crompouce een groot succes is, verkoopt Bakkerij van Maanen ook spin-offs zoals de dulce de leche crompouce, de double chocolate en de pistache crompouce.

Ik vraag Van Maanen of ze op de hoogte is van de rechten op de officiële merknaam van de crompouce. “In eerste instantie waren we dat niet. Toen we de crompouce uitbrachten wisten we niet dat er al een andere bakkerij was die ze had. Maar sinds een paar weken zijn we op de hoogte van de officiële merknaambescherming en hebben we een overeenkomst gesloten met Bammetje Bakery, waardoor wij de crompouce nu ook onder z’n echte naam in de markt mogen zetten.”

Succesfactoren

Dat de crompouce een groot succes is, is te danken aan de smaak en de culinaire succesfactoren. Bij de originele tompouce wordt romigheid gecombineerd met knapperigheid en zoete smaken. Ook de crompouce voldoet aan die factoren. De roze kleur maakt het product bovendien zeer Instagrammable, wat verklaart waarom het zo’n instant hit werd op sociale media. Volgens trendwatcher Anneke Ammerlaan is het succes van de tompouce en de crompouce ook voor een deel te danken aan HEMA, zo meldt zij aan RTL-Z. “HEMA heeft de tompouce heel goed vermarkt", vervolgt Ammerlaan. "Die bedacht allerlei tompouceproducten, waaronder tompoucechocolaatjes: dat heeft niets met tompouce te maken, maar ze zijn wel heel lekker. En ze hadden ook tompoucen voor je hond of kat.”

Overigens bracht HEMA afgelopen week een humoristische campagne uit waarin de vluchtigheid van dergelijke trends als de crompouce op de hak werd genomen. Want waarom voor de hype kiezen, als het originele product al goed genoeg is, zo stelt de winkelketen.