Zakelijke transacties, nieuwe producten, investeringen en overnames van alle marktpartijen in de foodservice. In de rubriek Bizz & Dis serveert Food Inspiration op gezette tijden kort businessnieuws rond de eettafel. Met deze keer onder meer: New York Pizza valt Duitsland aan, Compass opent dark kitchens en 300 miljoen voor The Student Hotel.

NEW YORK PIZZA VALT DUITSLAND AAN

Het Nederlandse deliverybedrijf New York Pizza (de nummer 2 na Domino’s in ons land) deed gesteund door het Noorse moederbedrijf Orkla Foods grote overnames in Duitsland. Pizzaketens Stückwerk, Pizza Planet en Flying Pizza werden in enkele weken ingelijfd. Hiermee heeft New York Pizza (dat zelfstandig al twee keer probeerde Duitsland te veroveren) in één klap 107 Duitse outlets. New York Pizza ziet markt voor duizend vestigingen bij onze oosterburen; Domino’s heeft er daar momenteel 350 tot 400.

COMPASS OPENT DARK KITCHENS

Na een pilot in Amsterdam, vestigde cateraar Compass Group een tweede dark kitchen in Utrecht. In de centrale keuken worden gerechten bereid (vooralsnog alleen koude) voor de cateringlocaties van Compass en voor bezorging. Compass is niet de eerste cateraar met een dark kitchen. Vermaat Groep opende vorig jaar een grote keuken in Diemen. Cateraar Albron gaf onlangs op een FSIN-congres te kennen, de opening van bereidingskeukens liever over te laten aan foodservicegrossiers. Overigens: met name zorgcateraars openden in de jaren ’90 reeds dark kitchens, maar die heetten toen nog ‘centrale keukens’.

300.000.000 VOOR THE STUDENT HOTEL

The Student Hotel haalde onlangs 300 miljoen euro op bij investeerders. Het woon/beleef concept heeft nu 15 locaties, en wil met het geld dat aantal met zeven uitbreiden (totaal 3.000 nieuwe kamers). The Student Hotel, opgericht in 2012, biedt studenten in verschillende Nederlandse studentensteden onderdak, maar is bovendien present in Wenen en Barcelona. In de woonhotels is het eet- en drinkconcept The Commons gevestigd: “our in-house restaurant and bar: the beating heart of The Student Hotel, where memories are made over meals, and new friendships crafted”.

VITAM STAPT IN ZORGCATERING

Vitam neemt sinds 1 oktober de cliëntencatering van het Amsterdamse zorgbedrijf Raede voor zijn rekening. Het is voor Vitam de eerste opdracht in de catering aan zorgcliënten. Vitam zal mede vorm geven aan een project, waarbij eten en drinken onderdeel worden van herstel van cliënten. Vitam, dat zijn omzet in de periode 2015-2019 verdubbelde naar 72 miljoen euro, was voorheen vooral gefocust op bedrijfscatering (meer dan 100 opdrachtgevers op 250 locaties). Het bedrijf zet sterk in op vers bereide voeding die de vitaliteit moet bevorderen.

VISCONSUMPTIE NAM AF IN 2020

De visconsumptie in ons land nam vorig jaar af met 3% ten opzichte van 2019. Volgens het Nederlands Visbureau en GfK consumeerden we in 2020 bijna 163 miljoen kilo vis, schaal- en schelpdieren, ofwel: 9,3 kilo per persoon (omgerekend naar gewicht vóórdat de vis voor consumptie is ‘geschoond’: 20 kilo). Buitenshuis eet de consument het liefst tong, schol, kabeljauw en mosselen. De daling van de consumptie is mede veroorzaakt door de lockdowns in de horeca: er was simpelweg minder gelegenheid om in restaurants vis te eten.

COCO & SEBAS GROEIT SNEL

Het Brabantse chocoladeconcept Coco & Sebas groeit snel. Het is op dit moment het snelst groeiende premium chocolademerk van Nederland. Deze week opent een nieuwe brandstore in het Utrechtse winkelcentrum Hoog Catharijne. Het patisseriebedrijf verkoopt chocoladesnacks, repen, pindarotsjes, bonbons, giftboxen en chocoladecadeaus. Naast het reguliere assortiment heeft Coco & Sebas een wisselend seizoensaanbod. Verder verkoopt de brandstore ijs en koffie voor takeaway en sinds kort chocolademelk in de smaken melk, puur, wit en karamel. Twee jaar geleden opende de eerste brandstore van het Oirschotse bedrijf van chef-patissier Remy Rombouts.

FOOD&I VOLGT PROREST OP

Dienstverlener Facilicom Group introduceerde onlangs zijn nieuwe cateringdivisie Food&i. Food&i exploiteert in opdracht restaurants, koffiebars, grab & go voorzieningen en foodwalls in bedrijven en instellingen. De Food&i-app speelt hierbij een belangrijke rol. Zo wordt dagelijks voedingsadvies gegeven via de app. Food&i zet in op seizoensproducten en minimaal vlees. Catering is niet nieuw voor Facilicom. Vanaf 1986 hield het bedrijf zich met catering bezig via de werkmaatschappij Prorest. Het merk Prorest bestaat nog, maar verdween naar de achtergrond toen kortstondig werd samengewerkt met Albron (de aandelendeal werd later ongedaan gemaakt). Met Food&i heeft de facilitaire dienstverlener dus nu weer een eigentijds cateringmerk.