Door 
Food Inspiration serveert iedere week het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws: ondanks omzetrecords worstelen foodbedrijven met hun verdienmodel, de horeca is weer terug in de rij met met laagste cijfers ziekteverzuim, Leonardo Hotels breidt uit met 12 hotels na overname Zien Group en Albert Heijn introduceert Scan & Kook.
Ondanks omzetrecords worstelen foodbedrijven met hun verdienmodel
Ondanks omzetrecords, kampen zowel foodservice- als foodretailbedrijven met krimpende marges, personeelstekorten en schaalproblemen, zo luidt de conclusie van de FSIN Food500 2024. Het FoodService Instituut Nederland (FSIN) publiceert iedere twee jaar dit overzicht van de 500 grootste foodbedrijven van ons land.
De bedrijven in de FSIN Food500 maakten in 2023 gezamenlijk een omzetsprong van maar liefst +22,3% ten opzichte van de vorige editie van de Food500 in 2021. Ondanks die omzetrecords worstelen foodbedrijven met hun verdienmodel. De kosten van huur, inkoop, energie en personeel zijn enorm gestegen. De meeste foodservice-ondernemers verwachten hun prijzen dit jaar nog eens met 3% à 5% te moeten verhogen, na de eerdere forse prijsverhogingen van de afgelopen twee jaar. Andere veelgenoemde maatregelen zijn het beperken van foodwaste, schaalvergroting, het accepteren van een lagere winstmarge en meer gebruik maken van private label.
FSIN-directeur Inga Blokker: “Foodretailers blijken de afgelopen jaren succesvoller in het bedienen van de gemaksconsument dan ondernemers in foodservice. Retail pakt daardoor een steeds groter deel van de groeiende foodmarkt.” Horeca en fastservice profiteren weliswaar van de aanhoudende consumentenbehoefte om buitenshuis te eten, maar foodretailers staan beter voorgesorteerd om aan de enorme en almaar groeiende behoefte aan gemak te voldoen, zo stelt ze. “Boodschappenbezorging - hoewel nog altijd verliesgevend - is niet meer weg te denken en het assortiment aan kant-en-klaarmaaltijden en andere gemaksoplossingen, zoals warme maaltijden groeit. Bovendien voegen supermarkten steeds meer foodservice toe aan hun assortiment, omdat zij sinds 2024 geen tabak meer mogen verkopen. Op die manier willen zij het omzetverlies compenseren.”
Horeca weer terug in rij met laagste cijfers ziekteverzuim
Landelijk gezien lag in het eerste kwartaal van 2024 het ziekteverzuim van werknemers in Nederland met 5,5% lager dan een jaar eerder. Dit blijkt uit nieuwe cijfers van het CBS. De horedcabranche kende het minst aantal ziekmeldingen in deze periode.
De horeca had lange tijd het laagste verzuimpercentage, maar in de coronaperiode (van 2020 tot en met het eerste kwartaal van 2022) nam het ziekteverzuim snel toe. De horeca staat nu voor het eerst sinds 2020 weer onderaan het rijtje bedrijfstakken als het gaat om verzuim van werknemers, met slechts 3,5%. Een ziekteverzuim van 3,5% betekent dat van de duizend te werken dagen 35 werden verzuimd wegens ziekte.
Omdat het ziekteverzuim een seizoenseffect kent (’s winters wordt er meer verzuimd dan in de zomer), worden cijfers niet vergeleken met opeenvolgende kwartalen, maar met dezelfde kwartalen in voorgaande jaren.
Leonardo Hotels breidt uit met 12 hotels na overname Zien Group
Leonardo Hotels gaat hotelketen Zien Group overnemen, inclusief de daarbij behorende twaalf hotels in Nederland van dochterondernemingen KSL Capital Partners en diens partner. De voorwaarden zijn niet bekendgemaakt. De overname omvat de overdracht van bekende hotels in Amsterdam, zoals het iconische Eden Hotel, The Lancaster Hotel en The Manor.
De transactie zal naar verwachting in het tweede kwartaal van 2024 worden afgerond. Met deze overname voegt Leonardo Hotels 1.522 hotelkamers toe aan zijn portfolio, waarmee het totaal aantal kamers in Nederland en België op 4.161 komt.
Albert Heijn introduceert Scan & Kook
Albert Heijn introduceert Scan & Kook in de AH-app. Door een foto te maken van ingrediënten krijgen klanten gepersonaliseerde recepten die ze eenvoudig op hun boodschappenlijst kunnen zetten. Dit is een van toepassingen van Generative AI (Gen AI) die Albert Heijn zelf heeft gebouwd, toepast en nu lanceert tijdens de Food & Tech week. Hiermee wordt een nieuwe stap in de Gen AI technologie gezet.
Lees ook: Albert Heijn introduceert vlees met toegevoegd eiwit uit bloedplasma »
