Door 
Food Inspiration serveert iedere dinsdag het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws: 1. Franse travelcateraar Lagardère introduceert klimaatpositief concept Natoo. 2. O’Tacos in zee met hamburgerconcept Johnny’s Burger Co. 3. Klant moet per 1 juli betalen voor plastic disposables.
1. Franse travelcateraar Lagardère introduceert klimaatpositief concept Natoo
De Franse retail- en cateringgroep Lagardère introduceert in ons land een nieuw foodconcept. Op de centrale stations van Rotterdam, Den Haag en Leiden worden dit jaar vestigingen geopend van de eigen Lagardère-formule Natoo, 'een healthy en hybride formule', aldus de travelcateraar.
“Een saladebar én een bloemenhoek zorgen bij dit concept voor een perfecte harmonie”, aldus Lagardère. Naast bloemen en verse salades verkoopt Natoo sappen, smoothies, sandwiches, dessert en ontbijt-items. De meeste kernproducten zijn geschikt voor zowel vegetariërs als veganisten. 80% van de ingrediënten komt van Nederlandse bodem. Daarnaast claimt Natoo klimaatpositief te zijn: de werkwijze draagt bij aan het terugdringen van koolstof in onze atmosfeer.
Lagardère debuteerde in ons land vier jaar geleden. Het bedrijf nam van NS Stations de exploitatie van Smullers-snackbars over. Inmiddels is Lagardère daarnaast met lifestyle winkels present op onder meer Eindhoven Airport en Schiphol. Twee jaar geleden opende Lagardère op enkele treinstations bovendien Relay-winkels met boeken, tijdschriften, cadeaus en accesoires. Internationaal zijn er ruim duizend van deze winkels op honderden stations en luchthavens. In ons land introduceerde Lagardère vier jaar geleden ook reeds de takeaway formule YO! (Asian food).
Hoewel Lagardère bijna 5.000 foodoutlets en winkels exploiteert op luchthavens en stations in 39 landen, is het aantal vestigingen van Natoo nog beperkt. Er zijn nu zeven outlets in Italië en Duitsland.
2. O’Tacos in zee met Johnny’s Burger Co
Het Nederlandse hamburgerconcept Johnny’s Burger Company heeft de franchiserechten verworven van de Franse fastfoodketen O’Tacos. In 30 van de 47 burgervestigingen wordt O’Tacos als virtueel restaurantmerk geïmplementeerd. Bedoeling is daarnaast dat Johnny’s Burger Co op een aantal van zijn locaties O’Tacos als shop-in-shopformule toevoegt.
Het kernproduct van O’Tacos is één van de grootste hits in de Europese fastfoodbusiness. Het gaat om een Franse variant van Mexicaanse taco’s: een rechthoekig warm deegproduct dat wordt dichtgevouwen en gevuld met allerlei verschillende ingrediënten, waaronder knapperige gefrituurde groenten, maar vaak ook friet, kip, maïs en kaas. De taco groeide vanaf 2006 in veel Franse steden uit tot een populaire urban hiphop snack.
Lees hier meer over de Franse taco »
O’Tacos en soortgelijke formules hebben inmiddels in Frankrijk en andere landen enkele honderden vestigingen. Twee jaar geleden opende in Utrecht een Nederlandse vestiging van O’Tacos, maar daarna stokte de expansie in ons land. De samenwerking met Johnny’s Burger Co moet de Franse formule in Nederland weer vleugels geven. De hamburgerketen is in 2011 gestart als deliveryspecialist van (halal) hamburgers. In 2014 werd in Leiden de eerste vestiging geopend.
3. Klant moet per 1 juli betalen voor plastic disposables
Klanten moeten per 1 juli 2023 betalen voor eenmalige eet- en drinkverpakkingen die plastic en/of PFAS bevatten. Het gaat hierbij om drinkbekers, frietbakjes en eenmalige verpakkingen voor snacks en maaltijden. De maatregel strekt verder dan menigeen op het eerste gezicht denkt. Ook veel kartonnen verpakkingen, zoals pizzadozen en puntzakken voor friet, bevatten namelijk vaak coatings waarin plastic zit.
Hoewel de ondernemer vrij is een bedrag te bepalen, circuleren richtprijzen van één tot twee kwartjes per verpakking. Restaurants en andere horecabedrijven die geheel plasticvrije disposables gebruiken, hoeven geen geld in rekening te brengen voor de verpakkingen.
Overigens verandert er op 1 januari 2024 nog iets: dan mag aan eters ter plekke ín restaurants alleen nog maar eten en drinken worden geserveerd in herbruikbaar servies. Voor afhaal- en bezorgbestellingen blijft dan gelden: als er plastic in de eenmalige verpakkingen zit, moeten er kosten aan de klanten in rekening worden gebracht.
De maatregelen zijn een uitvloeisel van Europees beleid om de plastic afvalberg in te perken. Feitelijk is het een voortzetting van beleid dat al sinds 2016 geldt. Zeven jaar geleden werd het in foodretail en foodservice immers al verplicht gesteld aan consumenten geld te vragen voor plastic tasjes. Dit beleid heeft gewerkt: bij het zwerfafval is het aantal plastic tasjes met 70% verminderd. Het doel van de nieuwe maatregelen is dat in 2026 het gebruik van disposables met 40% is afgenomen. Europa is voornemens op termijn ook kleinverpakkingen (zoals de bekende plastic saussachets) te verbieden.
