Flexible pricing: pay by weight
Een mooi voorbeeld van een restaurant wat gebruik maakt van flexible pricing: Gramo. In tegenstelling tot andere all-you-can-eat formules in Dubai,
betaal je hier voor wat je opeet. De achterliggende gedachte is dat gasten bewuster met de hoeveelheid bestelde voedsel omgaan, zodat ze niet betalen
voor wat ze niet opeten. Gasten kunnen bij Gramo kiezen uit een à la carte menu en een buffet. Bij beide is de pay-by-weight formule geintegreerd.
Gramo is ontwikkeld door Lootah Hotel Management. Met Gramo hopen zij gasten bewuster te maken van duurzaamheid.
De CEO van Lootah, Nasser Saeed Lootah, vertelt: "We hopen hiermee een balans te vinden tussen het aanbieden van de Arabische en internationale keuken en het aanbieden van duurzame afvalverwerking."