De hamburgermarkt blijft volop in beweging. McDonald's is en blijft de grootste, maar in de rest van de markt gebeurt veel. Opvallend is dat niet de gourmetburger maar de gemaksburger het lijkt te winnen. Food Inspiration maakt de balans op. Dit zijn de grootste hamburgerconcepten in ons land.

Opkomst gourmetburger

In de periode 2007-2014 opende in ons land de ene na de andere burgerbar met zogeheten gourmetburgers zijn deuren. De verwachting was dat de gourmetburger ons land zou veroveren. Maar de teller bleef steken bij ongeveer 120 gespecialiseerde burgerbars in ons land. Toch groeide de gourmetburger, maar dit kwam vooral doordat restaurants en cafetariaformules met uitgebreide burgerkaarten op de proppen kwamen. Burgerbars als Burgermeester, Burgerz, Ellis en Ter Marsch groeiden daarentegen niet door. Deze actuele ranglijst van hamburgerconcepten laat zien dat conceptmatig bekeken de gemaksburger sneller groeide dan de gourmetburger, hoewel het één natuurlijk het ander niet uitsluit.

1. McDonald’s, 262 vestigingen

Met zijn formule Albert’s Corner en de Nederlandse introductie van burgerbar Wimpy liet Albert Heijn Nederland in de sixties warmlopen voor de hamburger. In 1971 hielp AH bovendien McDonald’s uit de startblokken. De 262 restaurants en drives in Nederland zijn goed voor de verkoop van vele tientallen miljoenen patty’s, zoals de burgers in vakjargon worden genoemd.

2. Burger King, 70 vestigingen

Tien jaar na McDonald’s settelde Burger King in ons land. De eerste locatie was die aan de Lijnbaan in Rotterdam. Het aantal Burger Kings groeit in ons land al lange tijd maar mondjesmaat. De afgelopen jaren werden wel weer enkele nieuwe vestigingen geopend.

3. Johnny’s Burger Company, 45 vestigingen

De grootste Nederlandse burgerformule is Johnny's Burger Company. Groot geworden met burgerbezorging én halal burgers. Opende de eerste vestiging in 2011 en startte acht jaar geleden met franchising.

4. Burgerme, 24 vestigingen

Net als Johnny’s Burger Co, is ook burgerme in belangrijke mate gericht op online verkoop en bezorging, hoewel er ook vestigingen zijn met zitplaatsen. Burgerme is een van oorsprong Duitse formule.

5. Fat Phill’s, 12 vestigingen

Fat Phill’s is de runner-up van de laatste jaren. De eerste outlet werd slechts vier jaar geleden in Amsterdam geopend. In Rotterdam kwam onlangs het twaalfde restaurant uit de startblokken. Staat bekend om slogans als ‘We make ‘m fatter’ en ‘The fattest in town’.

6. BurgerBar, 6 vestigingen

BurgerBar is net als Burgermeester een pionier in de wereld van de gourmetburgerbars. In 2007 opende de eerste outlet in onze hoofdstad. Nu zijn er in Amsterdam vier BurgerBars. Daarnaast vind je de vestigingen in Den Haag en Utrecht. Buiten ons land huist BurgerBar bovendien nog Düsseldorf.

7. Burger 'n Shake, Wawburger, HBC, Beers & Barrels, The Butcher, 5 vestigingen

Halal burgerspecialist Burger ’n Shake opent over twee weken zijn zesde vestiging in Den Haag, maar nu zijn het er nog vijf. Ook het Rotterdamse Wawburger heeft vijf outlets, net als Halal Burgers & Chicken (HBC) en Beers & Barrels. The Butcher telt meer locaties, maar vijf daarvan kun je echt als vestigingen beschouwen.

8. Meneer Smakers, Five Guys, Burgerfabriek, BurgerBusiness, Ellis, 4 vestigingen

Meneer Smakers (met een nieuwe frisse huisstijl), Five Guys (afkomstig uit de VS), Burgerfabriek (Amsterdams) en BurgerBusiness hebben allemaal vier vestigingen. Voor het Belgische Ellis (voorheen Ellis Gourmet Burger) geldt hetzelfde. Ellis is echter een twijfelgeval: al zijn de burgersandwiches nog altijd prominent present, Ellis heeft zijn kaart enkele jaren terug verbreed.

We beperkten ons in dit artikel tot fysieke vestigingen. Online concepten en keukenformules zijn niet meegerekend.