Horecava 2024: alle horeca-winnaars op een rij

Op horecavakbeurs Horecava werden van 8 tot en met 11 januari tal van horecaprijzen en culinaire awards uitgereikt. Van de Horecava Innovation Awards tot de prominente kookwedstrijd Gouden Koksmuts, van de beste barista tot de winnaar van de Lekkerste Hamburger van Nederland. Food Inspiration zet alle prijswinnaars voor je op een rij.

Nederlands Kampioen Biertappen 2024

Van alle barmannen en barvrouwen die de afgelopen maanden meededen aan de regionale voorrondes, stonden op de laatste beursdag 49 deelnemers in de finale van het Nederlands kampioenschap biertappen. Ramon de Klein van Café Winssen in de gelijknamige plaats tapte de beste bieren. Hij won de felbegeerde titel en mag zich dit jaar 'Nederlands Kampioen Biertappen' noemen. De opdracht aan de finalisten was: tap twee fluitjes, twee vaasjes en één speciaalbier. En schenk één speciaalbier uit voor de jury uit een flesje. Op basis van de punten die de vakjury toekende, stonden er uiteindelijke 10 barmannen en barvrouwen in de finaleronde. 

• Winnaar HANOS Gouden Koksmuts

Restaurant Maeve* in Utrecht is de winnaar van de Hanos Gouden Koksmuts 2024. Dat werd op maandag 8 januari bekendgemaakt. Het spande erom tijdens de finale van de gerenommeerde wedstrijd, maar uiteindelijk wisten Tommy Janssen en Sem Klein Oonk de jury te overtuigen met hun menu. Food Inspiration sprak de winnaars vlak na het behalen van de titel.

Lees hier verder: Tranen van geluk om winst prominente kookwedstrijd »

• Winnaar eerste Open NK koken

De eerste editie van de nieuwe wedstrijd van het Gastronomisch Gilde, het Open NK koken, vond op 11 januari plaats. Deze nieuwe wedstrijd geeft iedereen de mogelijkheid om deel te nemen aan een kookwedstrijd. Ruben van Zanten van ’t Havenmantsje uit Harlingen mag zich de eerste winnaar van het Open NK noemen. De deelnemers moesten een driegangenmenu bereiden met ingrediënten uit de black box, uit de groenten- en fruitkraam van Hanos en met schaal- en schelpdieren van Versvishandel Jan van As.

• NK Jonge Koks en Caud Devant NK Leermeester - Leerling

Hotel-Restaurant ’t Lansink* won dinsdag 9 januari het Chaud Devant Nederlands
Kampioen Leermeester – Leerling. Leermeester Kay Stevense en leerling Gijs Boender overtroffen de verwachtingen van de jury met hun gerechten en zijn daarom de nieuwe Nederlands Kampioenen. De deelnemers mochten een amuse meenemen en kookten live een driegangenmenu uit de black box. Tijdens het jureren gooide de amuse met knolselderij van ’t Lansink al hoge ogen. “Simpel, maar met geweldige smaken”, aldus juryleden Jeroen Robberegt en Tom Lamers.

• Voorronde Green Chef's Hat

De tweede editie van de voorronde van de Green Chef's Hat vond op 10 januari plaats op Horecava. Deze wedstrijd staat volledig in het teken van plantaardig koken. De finalisten die op Gastvrij Rotterdam verder gaan strijden om de titel Green Chef's Hat zijn Restaurant Nazka met Koosh Kothari en chef Róbert van Robert van de Kolk. De wedstrijdorganisatie deelt in de komende tijd nog drie wildcards uit. Restaurant Nazka in Amsterdam ging met de prijs 'Beste Voorgerecht' naar huis en Chef Róbert mocht de prijs voor 'Beste Tussengerecht' meenemen.

• NK Lekkerste Burger

Andy Hoogvliets van Ter Marsch & Co Rotterdam heeft goud gepakt tijdens het NK Lekkerste Burger 2024. Hoogvliets won met de burger genaamd ‘La Fiesta de Carne’, een burger met onder andere Spaanse black angus van Miquel Vergara, 24 maanden gerijpte serranoham, ketchup van piment d’espelette, custard van manchegokaas, Andaluz-crème en een venkelsalade.

• NK Lekkerste Broodje

Sjoerd Mampaeij van restaurant Midas in Woerden won de 39ste editie van het NK Lekkerste Broodje. Hij wist de jury unaniem te overtuigen met zijn Broodje Beef Teriyaki. Dit broodje bestond uit een Italiaanse Pucce Salentino met onder meer biefstukpuntjes, teriyakisaus, een Japanse omelet, shiitake, furikake-kruiden, mizuna-sla, sriracha-mayonaise en mayonaise van zwarte inkt.

• NK Lekkerste Pasta

Ze maakte grote indruk op de jury met haar ‘Malloreddus con ragù di ossobuco’, dat binnenkort op de kaart verschijnt van restaurant La Casina in Huizen. Het oordeel was unaniem: de Italiaanse chef Stella Centola was de beste tijdens het NK Lekkerste Pasta. Het was voor Stella Centola de eerste keer dat ze aan een kookwedstrijd meedeed. De chef uit Rome staat op het punt om aan de slag te gaan bij restaurant La Casina in Huizen. 

• NK Lekkerste Vegan Burger

Audrey Biermans van cateringbedrijf Vitam heeft een bijzondere prestatie geleverd tijdens het NK Lekkerste Vegan Burger op Horecava. Waar ze vorig jaar tweede werd en haar vader eerste, ging Biermans dit jaar met goud naar huis en moest haar vader genoegen nemen met zilver. Haar winnende vegan burger bestond onder andere uit een vegan hamburgerbroodje, een huisgemaakte groente-patty, vegan crispy nachos, vegan cheddar en krokant van bananenschil.

• NK Pizza bakken

Tawfik el Shanwany van Loulou Pizzabar twijfelde aanvankelijk of hij mee zou doen aan het NK, vanwege tijdgebrek. Maar van zijn keuze om toch mee te doen, kreeg hij geen spijt. Hij won het NK Pizza bakken 2024. De winnende pizza, Ti Voglio Bene, staat sinds een maand op de kaart bij LouLou Pizzabar. De jury was vooral te spreken over het deeg, waarvoor de maker onder meer de poolish-methode gebruikte. Dit is een methode waarbij het deeg in meerdere stappen wordt bereid met een voorgefermenteerd moederdeeg. De winnende pizza is belegd met onder meer Provolone del Monaco, auberginecrème, gefrituurde aubergine en gefrituurde basilicum.

• NK Lekker Anders

Yarom Timmermans van Firma van Buiten in Delft won de kookwedstrijd Lekker Anders 2024. Hij pakte tijdens de Horecava voor de vijfde keer de hoofdprijs voor het sociale cateringbedrijf. Volgens de jury was zijn broodje ‘PumpKing’ de lekkerste van in totaal veertien creaties. De winnende creatie was onder andere gemaakt met geroosterde king oyster-paddenstoel, gegrilde peer, pompoenchutney, schuim van gorgonzola, een crumble van pistache en gerookte amandelen op een sesambroodje.

• NK Lekkerste Pannenkoek

Bjorn Weerdenburg van Pannenkoe Bleiswijk heeft het NK Lekkerste Pannenkoek 2024 gewonnen. De jury loofde zijn creatie ‘Ik Peer um’ vooral vanwege ‘het verrukkelijke beslag’. De winnende pannenkoek was gemaakt met in basterdsuiker gekarameliseerde peer, kaneelijs en slagroom. Het geheim volgens de maker: “Een beetje extra ei in het beslag en vanille-extract.” Ook de peer viel uitstekend in de smaak bij de jury.

Dutch Barista Championship 2024

Zjevaun Janga, eigenaar van Harvest Coffee Brewers in Rotterdam, is de winnaar van het Dutch Barista Championship 2024. Deze wedstrijd werd gehouden als onderdeel van het NK Koffie, georganiseerd door de Specialty Coffee Association (SCA). Uit een deelnemersveld van zes finalisten wist Janga de jury het meest te overtuigen met zijn run, waarin hij in maximaal 15 minuten vier identieke espresso’s, vier identieke melkkoffies en vier signature drinks presenteerde aan de jury. Janga gaat met het behalen van deze titel door naar het World Barista Championship begin mei in Busan, Zuid-Korea.

Horecava Innovation Awards

Albron Smaakchef werd maandag 8 januari de overall winnaar van de Horecava Innovation Awards 2024. Smaakchef van Albron ontzorgt de zorg door vers te koken voor bewoners van zorginstellingen: van de inkoop van de verse ingrediënten tot het eetmoment. Een Smaakchef staat letterlijk in de keuken van de zorglocatie en biedt bewoners naast eten ook aandacht en sociaal contact. 

Lees hier over de overige winnaars van Horecava Innovation Awards 2024 »

Max Grootendorst, winnaar van de TOPPR awards

Max Grootendorst is de winnaar van de TOPPR van 2023. Deze prijs, op initiatief van TIPPR, is een blijk van waardering voor de toewijding van horecamedewerkers en heeft als doel bewustwording te creëren voor het harde werk in de horeca. Max Grootendorst vervult de rol van souschef bij restaurant Bij Erik in Leidschendam. Zijn toewijding en behulpzaamheid hebben hem gekroond tot de TOPPR van 2023. In zijn functie als souschef fungeert Grootendorst als de rechterhand van eigenaar en chef-kok Erik Tas. Wanneer Tas zich bezighoudt met zijn andere restaurant, ‘t Ganzenest, neemt Grootendorst het roer over. “Ik heb het mooiste beroep ter wereld, omdat ik iedere dag op ambachtelijke wijze met eerlijke, pure producten mag werken.” 

• The NXT GM Challenge: Vince Meurders

The NXT GM Challenge is bedoeld voor getalenteerde hotello’s: studenten of pas afstudeerden aan een hotelschool. Vince Meurders (4e-jaars bachelor student) nam het tijdens die challenge op tegen nog drie andere kanshebbers. Zijn doorzettingsvermogen en creativiteit zorgden er uiteindelijk voor dat hij de prijs in de wacht sleepte: op 1 september gaat hij een jaar aan de slag als general manager bij NH Schiller en NH Caransa in Amsterdam. 

• Hotello of the Year: Iris Koning

Iris Koning liet meer dan veertig genomineerden en twee mede-finalisten achter zich tijdens de Hotello of the Year Award en ging ervandoor met de prestigieuze prijs. Zij liet finalisten Melle Schellekens en Ramez Ramzy achter zich na een laatste one-minute pitch, waarop het publiek in de zaal hun stem mocht uitbrengen. “Ik heb als Senior HR Manager binnen PepsiCo een mentorprogramma uitgerold wat zich richt op het aantrekken en ondersteunen van vrouwelijk talent met een vluchtelingenachtergrond. Mijn initiatief is inmiddels wereldwijd doorgevoerd binnen het bedrijf en in 2023 bekroond met de PepsiCo’s Global Diversity, Equity & Inclusion Award. Een belangrijke erkenning die letterlijk gastvrijheid benadrukt. En daar ben ik buitengewoon trots op!”, verteld Iris. 

De Zoes uit Helden wint Royal Bliss competitie

Biercafé De Zoes in Helden is benoemd tot winnaar van de Royal Bliss Cocktail Competition 2024 tijdens de Horecava. Als prijs wint het biercafé een interieur make-over ter waarde van € 50.000,- door De Horeca Fabriek. Uit maar liefst 407 inzendingen gingen vijf teams de strijd met elkaar aan op de vakbeurs. De Zoes won de competitie met de cocktail ‘Popping Pumpkin’, een mix van Royal Bliss Ginger Beer, Cointreau en Pumpkin Party bier van Gebrouwen door vrouwen. 

Lees ook: 5 trendy 0.0 dranken in blik vanaf Horecava »

Beste Leerbedrijf Horeca 2023/2024

Het Noorden van Aalten in Aalten is op de laatste beursdag uitgeroepen tot winnaar van de wedstrijd Beste Leerbedrijf Horeca 2023/2024. Op de tweede plaats staat BRASA bar & kitchen uit Purmerend, gevolgd door Grand Hotel De Draak uit Bergen op Zoom. Ricardo Eshuis, directeur van SVH en voorzitter van de wedstrijdcommissie: “Stapsgewijs heeft Het Noorden van Aalten werk gemaakt om de titel te veroveren. Na ‘Beste Leermeester’ en twee keer de top 10 gehaald te hebben, bleek bij dit bedrijf alles perfect voor elkaar. Leren en werken is er een feestje: daar wordt de horeca gevierd. De samenwerking met scholen, de vele initiatieven maar vooral de structureel geweldige begeleiding van alle leerlingen en studenten heeft grote indruk gemaakt. Bij Het Noorden worden leerlingen en medewerkers echte ambassadeurs van het vak.”

Beste Leermeester Horeca 2023/2024

Ook leermeester Christiaan Veldman van Grand Hotel De Draak werd op Horecava 2024 gehuldigd. Hij ging naar huis met de titel Beste Leermeester Horeca 2023/2024. Eshuis haalde Christiaans levensverhaal en levenservaring aan die maken dat hij een leerling heel goed kan enthousiasmeren. "Anderen zien hem niet alleen als leermeester, maar ook als coach. Het hoeft niet alleen over het vak te gaan, maar ook met ‘andere zaken’ kun je bij hem terecht."