Hoewel er al langer Aziatische restaurants zijn waar je kunt ‘hotpotten’, neemt de belangstelling voor gespecialiseerde concepten met groenten en vlees uit hete bouillon snel toe. Zo opende formule Hot & Hot deze zomer al zijn vijfde vestiging. De hot pot is een hot spot.

Hot pot is een traditionele Chinese dish met een tweeduizend jaar oude historie. Het hart wordt gevormd door hete bouillon in een (oospronkelijk bronzen) pot. In de sudderende bouillon worden rauwe groentes, vlees en vis gedoopt. Desgewenst met dipsaus, worden de beetgare gerechten daarna gegeten. Rijst of noedels zijn bij de hot pot een optie, maar niet vanzelfsprekend. De bouillon krijgt door alles wat erin is gegaard een bijzonder smaakkarakter en kan na afloop een digestief op zich vormen.

Hotpotformules

Inmiddels is ‘hotpotten’ in menige stad een werkwoord op zich geworden. De formule Hot & Hot opende in 2018 zijn eerste vestiging in Rotterdam. Inmiddels heeft Amsterdam ook twee vestigingen, is Hot & Hot in Utrecht te vinden én werd deze zomer een restaurant in Eindhoven geopend. Bij Hot & Hot is een hete pan met verschillende bouillons ingebouwd in een uitsparing in de tafel.

Korter geleden kwam aan de Linnaeusstraat in Amsterdam Miss Hot Pot uit de startblokken, tevens gericht op delivery en afhaal. De zaak is met zijn witte huiskleur een bijzonderheid. Bedenkster Kim Nguyen is geen onbekende in ondernemend Amsterdam. Zij is namelijk ook de drijvende kracht achter de nagelstudio’s onder de naam Universal Nails.

Kim Nguyen was 21 toen ze in 2002 de eerste vestiging opende. Omdat ze ook de kookkunst verstaat en haar nagelstudio’s tijdens corona dicht waren, ontwikkelde Kim Miss Hot Pot. Inclusief een compleet eigen bezorglijn, zodat mensen eenvoudig thuis kunnen hotpotten.