Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen bekokstoven de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in de rubriek Menu van de Dag.

Voorleesavond op je hotelkamer

Nog geen dag na de persconferentie van 19 november kondigde sterrenrestaurant Merlet* in het gelijknamige hotel in Schoorl, aan dat het restaurant na 20.00 uur werd omgetoverd tot een theater. Op die manier konden gasten na het restaurantbezoek toch nog genieten van het samenzijn zonder dat ze de regels overtraden. Het was een slimme manier om de maatregelen te omzeilen, maar na twee theatershows moest het restaurant op last van de gemeente de shows toch cancellen.

Nu komt het restaurant met een nieuwe actie. Zo kunnen gasten bij het hotel terecht voor een Bedtime Stories Arrangement. Auteurs Kluun en Roos Schlikker komen gasten voorlezen in hun kamer. Het eenmalige initiatief dat plaatsvindt op 16 december, heeft dit keer wél toestemming van de gemeente.

De 50 beste bars van de wereld bekend gemaakt

De lijst van The World's 50 Best Bars werd 7 december bekendgemaakt. Connaught Bar in London werd voor het tweede jaar op rij nummer één in de lijst. De awards zijn een erkenning van het harde werk van de hele barsector in het afgelopen jaar en zijn bedoeld als inspiratie en aanmoediging voor horecagelegenheden in de volgende cruciale fase van herstel van de pandemie, zo laat de organisatie weten.

The 50 Best Bars awards valt onder dezelfde organisatie als van The World’s 50 Best Restaurants, die in oktober werden bekendgemaakt in Antwerpen. Tijdens die awards werd De Amerikaanse Dominique Crenn*** benoemd tot Icon van 2021 en de Peruaanse Pía León als World’s Best Female Chef.

Michael Verhagen nieuwe chef van Fitzgerald*

Na zes jaar in dienst bij Fitzgerald* in Rotterdam, vertrekt chef kok Remco Kuijpers. Kuijpers zet zijn carrière voort in de keuken van restaurant LIZZ in hotel Weeshuis in Gouda. Souschef Michael Verhagen neemt de plek van Kuipers over. Verhagen werkt sinds 2015 in de keuken van Fitzgerald*. Zijn passie voor koken, lekker eten en gastronomie ontstond in zijn kindertijd toen hij zag hoe zijn oma mensen met haar kookkunsten kon samenbrengen. Dat is precies wat een goede maaltijd doet volgens Verhagen: verbinden. Verhagen’s stijl draait om combineren en samenbrengen van smaken, zo laat hij zich graag inspireren door de Japanse, Zuid-Amerikaanse en Spaanse keukens.