Door 
Les Grands Chefs: Paul Cunningham - de Willy Wonka onder de chefs, i.s.m. Culinaire Saisonnier
Gelegen in het centrum van de Deense hoofdstad, vormt pretpark Tivoli dé toeristische attractie van Kopenhagen. Begin van deze eeuw ontvouwde parkdirecteur Lars Liebst een duidelijke visie op de gastronomie in het park, die hij sterk wilde ontwikkelen. Toeval wil dat chef Paul Cunningham, die net een ander culinair avontuur had zien mislukken, en de parkdirecteur elkaar op het juiste moment vinden. Na enkele maanden hard werken opent The Paul in april 2003 haar deuren.
