Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen bekokstoven de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in de rubriek Menu van de Dag. Geen headlines, wel nice to know.

Sterrestaurant in Haarlem opent brasserie

Chef-eigenaar Jozua Jaring en maître Bas Averdijk van sterrestaurant Ratatouille Food & Wine in Haarlem openen op 3 november 2021 de deuren van Brasserie Bruis in Haarlem. De kaart van bruis bestaat uit à la carte gerechten of een driegangenmenu voor 39 euro. Voor beide compagnons blijft Ratatouille Food & Wine de basis. Jaring: “Het team van Bruis draait de zaak zelfstandig, waarbij Bas en ik de supervisie over de voorkant en de keuken hebben.” In Bruis willen Jaring en Averdijk anderen de ruimte geven om te ondernemen. “Daarnaast wordt het de broedplaats waar we mensen opleiden die, als ze dat wensen, later bij Ratatouille kunnen werken”, zo laten ze in een persbericht weten. 

Veluws Wild in Amsterdam

Het wildseizoen is begonnen en daarom transformeert Bar de Vlieg in Amsterdam van 11 t/m 28 november in wildbar ‘t Vliegende Hert. Onder het mom 'het beste van twee streken' komt de pop-up tot stand door de unieke samenwerking tussen Pays d’Oc IGP wijnen en Hotel Restaurant de Echoput op de Veluwe. Het wild van de gerechten is afkomstig van de Veluwe en dragen de handtekening van het restaurant uit de regio. Op de kaart staan meer dan 10 gerechten; van wildpaté en hertenstoof tot vegetarische paddenstoelgerechten. De wijnlijst is zorgvuldig geselecteerd op wijn-spijscombinaties voor een goede smaakbeleving. 

Sergio Herman opent nieuw Frites Atelier in Nederland

Sergio Herman opent op 4 november een nieuwe locatie van Frites Atelier in Designer Outlet Roosendaal. Na locaties in Brussel, Gent, Antwerpen en Den Haag is dit nu de vijfde locatie van het luxe fastfood concept van de sterrenchef. Roosendaal is de eerste franchiselocatie van het fast casual Frites Atelier concept. De exploitatie ligt in handen van Vermaat Groep. Met 162 m2 biedt het atelier zitplaatsen aan 85 gasten.