Food Inspiration serveert iedere week het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws: 1. 209 miljoen verlies voor online supermarkt Picnic 2. Restaurantformule Loetje draait 4,3 miljoen omzet per locatie 3. Tomorrowland oprichters investeren 1,4 miljoen in biertapmuur 4. Duitse supermarktketen experimenteert met True Prices 5. YouTuber met miljoenen volgers sleept eigen fastfoodrestaurant voor de rechter.

1. 209 miljoen verlies voor online supermarkt Picnic

Het verlies van Picnic is in 2022 gestegen naar 208,7 miljoen euro. De omzet bedroeg in dat jaar 918,3 miljoen euro. Dat blijkt uit een woensdag gedeponeerd jaarverslag, zo schrijft het FD. Daarmee is het verlies ten opzichte van 2021 bijna verdubbeld, toen 114,7 miljoen euro verlies werd gedraaid. Volgens directeur Michiel Muller zijn investeringen in toekomstige groei, het opstarten van een gerobotiseerd distributiecentrum in Utrecht, het aannemen van 250 nieuwe personeelsleden en de bouw van nieuwe hubs de reden voor de rode cijfers. Al deze extra uitgaven moeten bijdragen aan groei en winst in de toekomst.

Picnic begon met het thuisbezorgen van boodschappen in 2015. Inmiddels is het bedrijf actief in Nederland, Duitsland en Frankrijk. De online supermarkt heeft 15.000 medewerkers.

2. Restaurantformule Loetje draait 4,3 miljoen euro omzet per locatie

Loetje heeft als restaurantmerk in Nederland de hoogste omzet per locatie. Dat bleek uit een eigen onderzoek van Food Inspiration, dat afgelopen week werd gepubliceerd. Restaurant Company Europe, de restaurantgroep achter Loetje, liet ons weten dat de gemiddelde omzet per locatie ligt tussen de 4 en 4,6 miljoen euro. Op nummer 2 staat Van der Valk, met een geschatte omzet van gemiddeld 4,25 miljoen euro per restaurant. Op 3 staat IKEA, met in Nederland 12 vestigingen die per vestiging gemiddeld 3,5 miljoen euro omzet draaien op food. De vierde plek is voor McDonald’s, met een jaaromzet per restaurant van gemiddeld 2,75 miljoen euro. Een duidelijke nummer 5 is op basis van onze analyse niet aan te wijzen. Er zijn een paar restaurantformules die strijden om deze plek. Happy Italy heeft de beste papieren met een omzet van 1,7 tot 2,3 miljoen euro. KFC zit ook rond dit bedrag, inclusief drive-throughs. 

De top 5, die Food Inspiration afgelopen zondag publiceerde, werd opgepikt door verschillende media. Onder andere RTL, Telegraaf en Powned publiceerden er over.

3. Tomorrowland oprichters investeren 1,4 miljoen in biertapmuur

Afgelopen twee weekenden vond in het Belgische Boom dancefestival Tomorrowland plaats. Het jaarlijkse event trok ruim 400.000 bezoekers van over de hele wereld. F&B is er geen bijzaak, maar is onderdeel van de programmering. Per weekend worden meer dan 1 miljoen biertjes getapt. Lees hier meer over het food & beverage aanbod tijdens Tomorrowland »

Oprichter van Tomorrowland Michiel Beers, kijkt alweer verder naar service en gemak voor bezoekers op komende events. Onlangs investeerde hij 1,4 miljoen euro in BeerMate, het Nederlandse bedrijf dat zelfservice bierautomaten ontwikkelt voor festivals en sportwedstrijden. Bij de tapmuren kunnen gasten zelf hun bier tappen, barpersoneel is daardoor niet meer nodig. Een tappunt kan zo’n 4.000 biertjes per uur serveren. De 25-jarige Ralph Bethlem is de ondernemer achter BeerMate. Hij werd door MT/Sprout onlangs uitgeroepen tot beste jonge ondernemer van 2023.

4. Duitse supermarktketen experimenteert met True Prices

De Duitse supermarktketen Penny Market verrekent deze week de milieuschade door in een aantal producten. In ruim 2.000 filialen wordt van negen producten de prijs aangepast naar de ‘ware prijs’. Deze True Cost rekenmethode zorgt ervoor dat de externe kosten die bedrijven afwentelen op de samenleving in de kostprijs worden verdisconteerd: de vervuiler betaalt. Zo stijgt bij de deelnemende filialen de prijs van worstjes deze week van 3,19 euro naar 6,01 euro. Het experiment duurt een week. De supermarktketen hoopt hiermee consumenten bewust te maken van de ecologische en sociale gevolgen van de voedselketen.

Sinds april experimenteert Albert Heijn eveneens met True Prices. Klanten van Albert Heijn to go’s in Wageningen en Groningen en bezoekers van de vestiging op het hoofdkantoor in Zaandam krijgen twee prijzen te zien voor een kop koffie to go. De reguliere prijs van een espresso is 1,75 euro, de True Price is 1,81 euro. Klanten kiezen welke prijs ze betalen. De meerprijs die wordt opgehaald door mensen die de True Price betalen gaat naar Rainforest Alliance, een verbeterproject in de koffieketen.

De opkomst van de True Cost rekenmethode »

5. YouTuber met miljoenen volgers sleept eigen fastfoodrestaurant voor de rechter

MrBeast is het pseudoniem van de 25-jarige Amerikaan Jimmy Donaldson. Zijn gelijknamige YouTube-kanaal heeft meer dan 172 miljoen volgers. Donaldson is daarmee wereldwijd de persoon met de meeste abonnees op YouTube. Hij is tevens eigenaar van MrBeast Burger, een virtueel fastfoodrestaurant, ofwel een dark kitchen. Donaldson klaagt moederorganisatie Virtual Dining Concepts nu aan, omdat het restaurant volgens hem een ondermaats product zou leveren. Hij heeft de rechter gevraagd zijn overeenkomst met het bedrijf te beëindigen, omdat MrBeast Burger een misleidende, slechte afspiegeling van het merk MrBeast zou zijn.

MrBeast Burger begon in 2020 als een van de labels van Virtual Dining Concepts. In 2022 opende een eerste ‘dine in’ locatie in de American Dream mall in New Jersey, een groot winkel- en entertainmentcomplex net buiten New York.