Door 
Slimme tips, tricks en technieken maken het voor chefs leuker en eenvoudiger om een mooi plant-based menu te koken.
De belangrijkste trends van de afgelopen jaren draaiden om gezondheid en duurzaamheid. Twee belangrijke redenen waardoor steeds meer gasten vragen naar plant-based opties. Dat plantaardig steeds normaler wordt, blijkt wel uit de cijfers: volgens het platform ProVeg is inmiddels meer dan de helft van de Nederlanders er bewust mee bezig minder of geen dierlijke eiwitten te consumeren.
Goede kans dus, dat in iedere familie of vriendengroep wel iemand zit die het liefst reserveert bij een restaurant dat (ook) heerlijke plant-based opties aanbiedt. In combinatie met de mooie marge op groente, maakt dat inspirerende plant-based gerechten behalve gastvrij ook commercieel interessant zijn. Groen en gastgericht gaan zo perfect samen met een gezonde bedrijfsvoering.
Eerste Hulp bij kerststress
Keukens zijn al volop bezig met hun kerstmenu’s. Zowel de vleesliefhebbende oom als het neefje dat liever geen dierlijke eiwitten eet, moeten in de horeca gezellig samen kunnen tafelen. Om het voor iederéén gastvrij en gezellig te maken, zorgen steeds meer chefs en ondernemers daarom dat er mooie plant-based gerechten als optie op het menu staan. Maar niet iedere professional is (al) volledig thuis in de plant-based keuken.
Of het nou om vegetarisch of veganistisch gaat, verrassende plant-based gerechten serveren blijft een uitdaging. Daarom biedt het inspiratieplatform Greenology, naast inspiratie en informatie voor iedere dag, ook suggesties voor een volledig plant-based kerstmenu van vijf gangen.
Greenology
Het nieuwe platform Greenology helpt chefs met kennis en inspiratie rond plant-based koken. We begrijpen dat veel professionele keukens met het huidige personeelstekort weinig tijd hebben zich te verdiepen in vernieuwende, plant-based recepten. Daarom presenteert Greenology een digitaal platform met producten, technieken, recepten en praktische tips om keukens een frisse blik te bieden op de mogelijkheden van plantaardig.
De chefs achter het platform zijn experts op het gebied van de gastronomische mogelijkheden van groente. Zij weten wat er speelt in een professionele keuken en delen hun inzichten op het gebied van groente en de kansen die een plantaardige basis biedt.
Op Greenology vind je alles over voedingswaarde, inspirerende recepten, kennis over smaken en structuren en praktische tips om het maximale te halen uit jouw plant-based recepten. Ook handig als bedrijven zich met de kerstdagen nog aan vervroegde sluitingstijden moeten houden. Dan is kennis van goede garing van groente, input voor een efficiënte mise en place en inspiratie voor snelle en smaakvolle plant-based gerechten belangrijker dan ooit.
