Door 
Succesvol ondernemen in crisistijd in de horeca: Bistronomie!
Een samentrekking van de woorden bistro en gastronomie - staat voor de combinatie van een eerlijke keuken, een ongedwongen sfeer en een correcte prijs-kwaliteitverhouding. ‘Non fancy great food’ noemt Food Inspiration dit ook wel. Een voorbeeld uit het Trendreport:
De Nieuwe Winkel - Nijmegen
Toen hij zijn droom van een eigen restaurant wilde verwezenlijken, moest Emile van der Staak ondernemen met een beperkt budget. De totale inrichting van zijn restaurant mocht niet meer dan €100.000 kosten. Creatieve ondernemer: hij tikte een prachtige tweedehands keuken op de kop voor een zacht prijsje.
Hij heeft een beperkte, eenvoudige menukaart (5-gangen voor €38) en zit op een B-locatie in Nijmegen: succesvol ondernemen in crisistijd!
