Door op vrijdag 18 juli 2014
Het beschermen van eetculturen met keurmerken en manifesten. Blogger @Frank_Lindner vraagt zich af of het werkt.
'Het beschermen van traditionele gerechten en keukengewoonten is in trek. In Denemarken bestaat sinds 2005 het ‘Manifesto for a New Nordic Cuisine’. In Nederland hebben we sinds begin 2014 ‘Dutch Cuisine’. De Franse keuken staat al een aantal jaar op de Werelderfgoedlijst van UNESCO.
In Frankrijk hebben ze er sinds deze week een nieuwe wet bij. Deze regelgeving verplicht restaurateurs en chefs om aan te geven of ze alles ter plekke maken op basis van ruwe basisproducten, of werken met conveniencecomponenten of zelfs kant-en-klare maaltijden. ‘Fait maison’ moet de eetcultuur in Frankrijk beschermen...'
