Professionele carnivoor Nick Solares vind dat je in een restaurant geen hamburger moet bestellen.

Op Eater geeft Nick Solares zijn ongezouten mening over hamburgers in restaurants. Niet bestellen, geeft hij mee aan de gast. Wat doen de restaurants dan fout?

Te groot.

Veel restaurants zijn nog niet af van het ‘bigger is better’ principe. De kans dat iemand die burger van een halve kilo in zijn eentje op krijgt wordt daarentegen steeds kleiner.

Niet goed gegrild.

Op een goede burger hoort een mooi, smaakvol bruin laagje te zitten. Door langzaam en zacht te garen krijg je weliswaar zachte en sappige burgers, maar wel veel minder smaak.

Te veel toppings.

Ook hier is ‘less is more’ het devies. Het vlees moet altijd de hoofdrol spelen.

Te duur.

De meest premium hamburger mag best wat extra’s kosten, maar in dat geval is het een goed idee om ook een goedkopere variant op de kaart te zetten.

Te Saai.

Zelfs met de potentieel oneindige variatie van de gastronomische burgers, doen chefs nog te veel hetzelfde. Experimenteer eens met vlees van een ander dier.