Door 
De overheidssteun is vanaf 1 oktober gestopt. Dat betekent dat foodservicebedrijven weer op eigen benen moeten staan. Maar is dat realistisch? Zijn de omzetcijfers weer als vanouds? Hoe doen we het financieel ten opzichte van vorig jaar? En ten opzichte van pre-corona? Dit zijn de omzetontwikkelingen per sector volgens Foodstep in P9, de periode van 16 augustus t/m 12 september 2021.
| 2019 t.o.v. 2018 | 2020 t.o.v. 2019 | 2021 t.o.v. 2020 | 2021 t.o.v. 2019 | |
| Foodservice | 2,5% | -20,5% | 0,8% | -20% |
| Horeca & leisure | 3,3% | -18,8% | -1,4% | -20% |
| Catering | -1,4% | -31,4% | 7,2% | -26% |
| On the go | 3,7% | -13,6% | 3,7% | -10% |
| Logies | 0,6% | -85,7% | 4,4% | -85% |
| Restaurants | 0,5% | -14,2% | 3,2% | -11% |
| Fastservice | 6,7% | -6,9% | 2,2% | -5% |
Conclusies:
- Vrijwel alle sectoren draaiden in augustus en september van dit jaar hogere omzetten dan in 2020. Alleen de horeca blijft met -1,4% achter ten opzichte van vorig jaar, mogelijk vanwege de relatief slechte zomer van dit jaar en de vele zonuren van 2020.
- De cateringsector doet het in augustus en september 2021 relatief goed met een groei van 7,2% ten opzichte van 2020. Dat komt doordat scholen en universiteiten weer geopend zijn - in dezelfde maanden in 2020 waren die nog veelal gesloten en werd thuiswerken door de overheid aangemoedigd.
- In alle sectoren blijven de omzetcijfers nog ver achter ten opzichte van de cijfers van 2019. De logiessector is een flinke uitschieter met een omzetverlies van -85%, dat verklaard wordt door het – vooralsnog – wegblijven van zakelijke toeristen en de tegenvallende resultaten van het binnenlandse toerisme vanwege het minder mooie zomerweer dit jaar.
- Horeca & leisure hebben te kampen met een omzetverlies van -20% ten opzichte van 2019, mede veroorzaakt doordat de horeca om 24:00 uur dicht moet, en in augustus en september een vaste zitplaats nog verplicht was.
- De fastservicesector komt van de genoemde sectoren relatief het beste uit de coronatijd. In deze sector hebben de coronamaatregelen het minste invloed gehad. Met een verschil van nog -5% is de sector weer bijna op het niveau van 2019.
