Volgens recent onderzoek is fysiek contact net zo belangrijk als de noodzaak om te eten. Een handdruk, een vriendelijke knuffel of een prijzend klopje op de rug: de meest simpele gebaren kunnen van grote betekenis zijn. Het Amsterdamse Mediamatic ontwikkelde een manier om de twee te combineren. 

Ontbijten in privé wellness-studio

Volgens het onderzoek maken aanrakingen mensen kalmer, gelukkiger en gezonder, maar juist in deze moeilijke periode van corona, is fysiek contact schaars. Kunstenares Margherita Soldati en chef Alice Héron besloten daar wat aan te doen. Ze gebruikten het onderzoek als uitgangspunt voor Skin Hunger: een conceptueel ontbijt in het Amsterdamse Mediamatic waarbij kleine gerechten worden gecombineerd met massages en ademhalingsoefeningen. Bij aankomst worden gasten - alsof gearriveerd in een ware spa - verwelkomt met kombucha chili-thee en pluche badslippers. Na een ademhalingsoefening en alternatieve voetmassage mogen de deelnemers plaatsnemen in een persoonlijke kleine kas. Mediamatic bouwde de kleine huisjes aan het begin van de coronatijd en toverde ze speciaal voor Skin Hunger om tot mini wellness-studio's, inclusief rustgevende muziek en een speciale kruk voor een optimale positie.

Gerechten met een bijzonder mondgevoel

Het conceptuele ontbijt bestaat uit vijf vegan gerechten gekenmerkt door een variatie aan structuren. Onder andere op het menu: een zacht karamel-miso-soesje, en een gerechtje van tapioca balletjes met yuzu en grapefruit. Voor wie denkt geheel zelfstandig met mes en vork van de bijzondere maaltijd te mogen genieten, heeft het mis. Gedeeltelijk geblinddoekt worden gasten gevoerd door speciale bediening die coronaproof is uitgerust. Bestek komt nauwelijks te pas, of is compleet eetbaar. 

Overgave en ontspanning

Tussen de gangen door worden deelnemers met diverse attributen aangeraakt en gemasseerd. Een speciale constructie wordt aan de nek gehangen zodat armen en en rug kunnen ontspannen. Ook ademhalingsoefeningen die zorgen voor de aanmaak van endorfine en een goede spijsvertering worden begeleid: "Inhale… Exhale..." Het doel van het experimentele ontbijt is dat gasten zich overleveren aan een intieme eet-ervaring en stress van zich af laten glijden. De laatste gang - een absint cocktail met paprika, komkommer en meloen - vormt een nieuwe kickstart van de dag. Met een sheet mask en prikkelende gezichtsmassage worden deelnemers langzaam weer naar het hier en nu gehaald.

Skin Hunger is een onderdeel van de serie Neo Futurist Dinners; een culinair onderzoeksprogramma over de toekomst van voedsel. De eetervaringen zijn bedoeld als een onderzoek naar de diverse manieren waarop voedsel, kunst, wetenschap en politiek in elkaar overlopen. Skin hunger vindt tot en met 23 augustus iedere ochtend plaats in verschillende shifts en duurt 45 minuten.