Blauwe sappen met spirulina, groen ijs met matcha, zwart water met houtskool of koffie met CBD-olie. Het zijn de nieuwste producten onder de foodhipsters. Maar wat zijn die stoffen eigenlijk die al die kleuren in ons eten veroorzaken, en waar zijn ze goed voor? 

Houtskool

Wat is het? 

Deze stof is in de voedingsindustrie beter bekend onder de naam charcoal. De stof wordt gemaakt door kokosnootschalen, noten, bamboe, hout of andere natuurlijke materialen tot een hoge temperatuur te verwarmen.

Wat doet het? 

Charcoal verwijdert onzuiverheden, reinigt en bevordert de productie van nieuwe huidcellen. Het verbetert ook de productie van collageen en elastine, waardoor rimpels en huidverkleuring minder worden. Wanneer oraal ingenomen, helpt houtskool bij spijsverteringsproblemen en kan het ongewenste lichaamsgeurtjes helpen voorkomen.

Hoe wordt het gebruikt? 

Houtskool wordt vanwege de zuiverende werking veel in beautyproducten gebruikt. In de voedingsindustrie wordt de stof met name in poedervorm toegevoegd aan sappen en water. Op Instagram zijn dranken waarin de zwarte stof verwerkt zijn erg populair.

CBD

Wat is het?

Cannabidiol, meestal afgekort tot CBD, is een stof die wordt gewonnen uit hennep. CBD heeft van zichzelf geen psychoactieve effecten, maar beïnvloedt de werking van THC, de stof die in hasj en wiet zorgt voor het ‘high-effect’. Omdat je van CBD zelf niet stoned wordt zijn producten waarin de stof is verwerkt wereldwijd legaal verkrijgbaar. 

Wat doet het?

CBD heeft een rustgevende werking en kan helpen bij mentale en fysieke klachten. De stof stimuleert het cognitieve functioneren, het immuunsysteem en de motorische controle. 

Hoe wordt het gebruikt?

In de voedingsindustrie wordt CBD-olie gebruikt in onder andere sappen, alcoholhoudende dranken, koffie en thee. Ook is CBD in pilvorm of als olie los verkrijgbaar. 

Spirulina

Wat is het?

Spirulina is een voedingssupplement dat wordt vervaardigd uit blauwgroene cyanobacteriën. Van nature groeien deze bacteriën in mineraalrijke zoutwatermeren. 

Wat doet het? 

De blauwgroene stof heeft hoge ontstekingsremmende eigenschappen en kan daardoor onder andere ingezet worden bij buikkrampen. Het helpt om de darmflora weer in balans te brengen.

Hoe wordt het gebruikt?

Spirulina is al meerdere jaren bij de apotheek verkrijgbaar in tabletvorm. In de horeca wordt de stof tegenwoordig ook steeds vaker gebruikt. Een schepje blauwgroen poeder door je yoghurt of sap en je product krijgt ook direct een Instagrammable blauwgroene kleur. 

Chaga 

Wat is het? 

De Nederlandse naam van chaga is berkenweerschijnzwam, maar ook in Nederland wordt vaker de internationale term chaga gebruikt. De Nederlandse naam zegt het al: het is een paddenstoel. Chaga groeit met name op de barst van berkenbomen in koude klimaten en komt daardoor vooral voor in Scandinavië. 

Wat doet het?

Van chaga wordt gezegd dat het een medicinale werking heeft. Ook zou de paddenstoel het immuunsysteem versterken, ontstekingen voorkomen, de lever beschermen en de bloedsuikerspiegel en het cholesterol verlagen.

Hoe wordt het gebruikt? 

In de voedingsindustrie wordt chaga vooral in poedervorm gebruikt als toevoeging aan thee en koffie. De smaak is vrij aards.

Matcha 

Wat is het? 

Matcha is een groen poeder dat ontstaat door de fijne maling van groene theebladeren. Het product komt oorspronkelijk uit Japan.

Wat doet het? 

Matcha bevat 100 keer meer antioxidanten dan zwarte thee. Die antioxidanten vertragen de veroudering in het lichaam en gaan daardoor hart- en vaatziekten tegen. Ook bevat matcha veel calcium, kalium, vitamine A en C, ijzer en eiwitten die je immuunsysteem versterken.

Hoe wordt het gebruikt? 

Het groene theepoeder wordt tegenwoordig overal te pas en te onpas doorheen geroerd. Door thee, door koffie, door ijs en zelfs door patisserie. Niet alleen vanwege de werking, maar ook door de felgroene kleur. De smaak van matcha is echter vrij dominant. Gebruik je te veel dan smaakt je hele product bitter.

Rozenwater

Wat is het?

Rozenwater is een vloeistof die verkregen wordt door de verse blaadjes van de Damascus Roos te hydro-destilleren - een bepaalde manier van stomen. 

Wat doet het?

Rozenwater werkt ontstekingsremmend en is heilzaam voor een onzuivere huid en helpt bij inname – net als spirulina – om de darmflora in balans te brengen.

Hoe wordt het gebruikt?

Sinds de Egyptische oudheid wordt rozenwater in schoonheidsproducten verwerkt. Maar ook in voedingsproducten wordt het gedestilleerde water steeds vaker verwerkt. Rozenwater is bij toko’s en groothandels verkrijgbaar en wordt door chefs verwerkt in onder andere desserts, (ijs)thee en in taart en patisserie.