Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen bekokstoven de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in de rubriek Menu van de Dag.

De Treeswijkhoeve** heropent in maart

Restaurant de Treeswijkhoeve**, van chef-kok Dick Middelweerd, heropent op 4 maart de deuren. Afgelopen november brak er brand uit in het restaurant nadat de vlam in de pan was geslagen en de vlammen vervolgens via het afzuigsysteem verder woedden. De afgelopen maanden is er hard gewerkt om het restaurant in het Brabantse Waalre – dat al sinds 2013 twee sterren heeft – in volle glorie te herstellen. Ondertussen heeft ook het culinaire team niet stil gezeten, er zijn nieuwe gerechten ontwikkeld en de kelder is aangevuld met nieuwe wijnen.

Derde zaak voor Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot

Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot openen komende maand hun nieuwe restaurant Bistro de la Mer in de Utrechtsestraat in Amsterdam. De twee chefs kennen elkaar van hun tijd bij Bord’Eau in hotel De L'Europe. In 2018 openden ze samen Restaurant 212** en vorig jaar volgde hun tweede meer laagdrempelige zaak De Juwelier in de Utrechtsestraat. Zoals de naam al doet vermoeden staat de kaart van hun derde restaurant in het teken van vis. 

Bistro de la Mer zal net als De Juwelier à la carte werken en zowel voor lunch als diner geopend zijn. Gasten nemen plaats aan de keukenbar waar verse producten als zee-egels en oesters liggen uitgestald op ijs.

Openingstijden Orangerie de Pol permanent veranderd door corona

Orangerie De Pol in het buitengebied van Doetinchem, houdt ook na de lockdown vast aan ruimere openingstijden. Naast het diner kun je er ook blijvend terecht voor diverse lunchmogelijkheden. “Tijdens de avondlockdown hebben we gemerkt hoe goed de lunch is bevallen voor gasten en medewerkers. We krijgen veel goede reacties”, aldus mede-eigenaar Mark Captein over de verandering.

De kaart van Orangerie de Pol is seizoensgebonden en combineert klassieke gerechten met een moderne twist. Chef-kok Mark Captein werkt graag met lokale leveranciers en werd vorig jaar door Jeunes Restaurateurs Nederland uitgeroepen tot Chef van het Jaar. In 2020 werd maître Marjolein van der Ham door dezelfde organisatie uitgeroepen tot gastvrouw van het jaar.