Door 
De sterren van Michelin, de cijfers van Gault&Millau, nieuwe namen in de Lekker500, de Radijzen van de We’re Smart Green Guide en meer awards. In 2023 brachten we je wekelijks hét nieuws uit de wereld van topchefs. Bij werken op culinair hoog niveau, komen ook onderscheidingen kijken. In de laatste week van het jaar zetten we alle winnaars van 2023 op een rij.
Februari 2023: Gidslancering Gault&Millau
De van oorsprong Franse organisatie beoordeelt restaurants aan de hand van een puntensysteem dat oploopt tot 20. Hoe meer punten, hoe hoger het restaurant in de ranglijst staat. In de gids van 2023 staan 74 Nederlandse restaurants met een beoordeling van 16 punten of meer. Op de website staat een selectie van meer dan 850 restaurants, met de daarbij behorende punten. Tijdens de uitreiking werden ook speciale awards uitgereikt aan verschillende horecaprofessionals. Zo won Guido Braeken, van restaurant Julemont** in Wittem de prijs voor Jonge Topchef van het Jaar. De prijs voor New Chef on the Block ging naar chef-kok Yornie van Dijk van restaurant Basiliek* in Harderwijk. De award voor Chef van het Jaar was voor Jan Sobecki van Tribeca** in Heeze.
April 2023: Sterrenuitreiking Michelin
In het DeLaMar Theater in Amsterdam werden op 24 april de nieuwe Michelinsterren voor 2023 bekendgemaakt. Nederland telt sinds dit jaar één nieuw tweesterrenrestaurant en zeventien nieuwe zaken met één Michelinster. De totale Michelinselectie omvat nu 504 restaurants, waaronder 125 restaurants die bekroond zijn met ten minste één Michelinster en 98 Bib Gourmand restaurants.
Jurgen van der Zalm van restaurant Vinkeles** in Amsterdam werd in de nieuwste selectie van Michelin bekroond met een tweede ster. De talentvolle chef was binnen het bedrijf jarenlang de rechterhand van Dennis Kuipers, van wie hij het stokje een half jaar voor de uitreiking overnam.
Lees ook: Tweede ster voor Vinkeles: ongekende prestatie voor Jurgen van der Zalm »
Tijdens de Michelin-uitreiking gingen er ook speciale awards naar individuen. Zo werd Yornie van Dijk van restaurant Basiliek* in Harderwijk niet alleen bekroond met een eerste ster, ook won hij de Young Chef Award.
Lees ook: Yornie van Dijk van Basiliek*: “We zijn broekies, maar flikken het wel” »
Juni 2023: Central in Lima uitgeroepen tot beste restaurant ter wereld
Restaurant Central in Lima werd in juni uitgeroepen tot het beste restaurant ter wereld door World’s 50 Best, een organisatie die al sinds 2002 ieder jaar een selectie maakt van de 50 beste restaurants ter wereld. Central stond voor het eerst op de lijst van 'The World's 50 Best Restaurants' in 2013. Het restaurant kwam toen binnen op nummer 50. Precies tien jaar later werd Central het eerste Zuid-Amerikaanse restaurant dat de titel 'The World's Best Restaurant' kreeg toegeschreven. Verder was het aantal Spaanse restaurants dat in 2023 hoog op de lijst stond opvallend: Disfrutar in Barcelona op nummer twee, DiverXo in Madrid op drie en Asador Etxebarri in Atxondo op vier.
Lees verder: Cenral in Peru uitgeroepen tot beste restaurant ter wereld »
September 2023: Yornie van Dijk opnieuw in de prijzen tijdens de Green Chef’s Hat Award
Deze nieuwe wedstrijd werd in 2023 voor het eerst georganiseerd door het Gastronomisch Gilde en We’re Smart Green Guide. Chefs worden tijdens de Green Chef's Hat Awards uitgedaagd om het beste uit groenten te halen. Deze competitie is bedoeld om plantaardig koken aan te moedigen, waarbij het niet uitmaakt of een deelnemend restaurant volledig plantaardig kookt of ook vlees of vis op de kaart heeft. De finale vond in 2023 plaats tijdens Gastvrij Rotterdam, waarbij Yornie van Dijk er met de winst vandoor ging.
Lees ook: Yornie van Dijk van Basiliek* wint Green Chef’s Hat en andere winnaars »
Deze nieuwe award mag Van Dijk toevoegen aan een lange lijst van hoogtepunten in 2023. “We zitten in een mooie bubbel”, zo reageerde Van Dijk in een eerder interview op de imposante prijzenreeks in 2023. Wel voegt hij daar direct aan toe dat hij dit nooit alleen had gekund. “We hebben een goed team. Toen wij die Michelinster kregen was de gemiddelde leeftijd in ons team 20,5 jaar. Dat is best bizar.” Iedereen stond nog aan het begin van zijn carrière, of zat nog op school. “Het hele team gaat er vol voor, met een enorme dosis loyaliteit. We zijn broekies, maar flikken het wel.”
Oktober 2023: Lekker500
De culinaire gids Lekker500 lanceerde op 30 oktober haar gids met daarin de 500 beste restaurants van Nederland. "Het was een onstuimig jaar", aldus hoofdredacteur Annelies Pijper van Lekker500. "Met sluitingen, faillissementen, doorstarts en overnames." Dit jaar stonden er maar liefst 7 nieuwe namen in de Top 20, te weten: Restaurant 212** (plaats 5), Bij Jef* (plaats 12), Meliefste* (plaats 13), Zarzo* (plaats 14), De Leuf* (plaats 17), ’t Nonnetje** (plaats 18), en Parkheuvel** (plaats 19).
"In de top 20 zie je dat een aantal solide en stabiele zaken plaats moeten maken voor jonge chefs die hun nek uitsteken en het net even anders doen", zo reageerde Lekker500. "Maar ook gevestigde namen vinden zichzelf opnieuw uit en verrassen daarmee vaste clientèle, maar vinden daardoor ook een nieuwe schare fans. Zoals Brut172 waar chef-kok Hans van Wolde met een flinke portie lef en beleving een experience creëert." Ook het 30 jaar bestaande De Librije is zo'n gevestigde naam. Jonnie en Thérèse Boer wisten in 2023 wederom de eerste plaats vast te houden in de restaurantgids.
Oktober 2023: We’re Smart Guide
De Nieuwe Winkel** in Nijmegen werd door We’re Smart voor het tweede achtereenvolgende jaar verkozen tot het beste groenterestaurant ter wereld. Dat werd in oktober 2023 bekendgemaakt tijdens de We're Smart Awards uitreiking in het Vaudeville theater in Brussel. Restaurant Flore** in Amsterdam kwam binnen op de 6e plaats. De Nederlandse Discovery Award ging naar Basiliek* in Harderwijk (nieuw op 59). In totaal stonden 16 Nederlandse restaurants in de Top 100 van de We’re Smart Green Guide 2023.
