Door 
De avondzon schijnt op ons gezicht en we zweven zo’n 45 meter boven de grond in een heteluchtballon.
Naast ons laat Angélique Schmeinck veertien perfect gegaarde rode poontjes uit de ballon de mand in zakken. De meesterkok kookt als enige ter wereld al sinds 2003 met de hete lucht van de ballon. Als eerbetoon aan dit icoon van culinaire creativiteit de stegen we nogmaals met haar op tot grote hoogte.
CULIAIR SKYDINING
Dineren tussen hemel en aarde. Wat begon als een stiekeme droom blijkt dertien jaar na aftrap een waar succes. Wie de ballonmand betreedt en eenmaal zijn weg naar grotere hoogte heeft gevonden, staat een culinair spektakel te wachten zoals meesterkok Angélique Schmeink dat betaamt.
HETLUCHTOVEN
De temperatuur in de luchtballon loopt op tot zo’n honderd graden en fungeert daarmee als een grote heteluchtoven. Op 45 meter hoogte gaart Angélique producten als rode poon en lam op lage temperatuur. Een manier bij uitstek om de smaken te laten ontwikkelen en vis of vlees extra sappig te krijgen.
HIJSEN MAAR
Via een katrolsysteem worden de producten in stalen ovenmanden naar de nok van de ballon gehesen. Via speciale temperatuursensoren is de gaarheid tijdens het varen af te lezen in de ballonmand. Na het garen wordt de vis en het vlees terug getakeld naar het domein van de meesterkok om ter plekke te worden bereid tot prachtige gerechtjes.
ARRANGEMENT
Angélique biedt twee arrangementen aan: een Sensation Sunrise Arrangement en een Sensation Sunset Arrangement. Voor groepen en individuen. Voor zakelijke en privé-doeleinden. De all-inn prijs voor eten op het allerhoogste niveau bedraagt 415 euro per persoon.
HET MENU
In het weiland:
Kreeft en mousseline van tomaat en gepofte rode paprika met zeekraal, peultjes, avocado, mango, slahart en limoenvinaigrette
Luchtballon gegaard:
Rode poon met groene asperges, crème van bospeen met mosselen, venkel en dragon, saffraansaus met kardemom. Landhoen bereid met Vadouvan specerijen, morieljes, asperges, waterkersmayonaise en pistache
In het weiland:
Mousse van witte chocolade en passievrucht met krokante rijst feuilletine, frambozen en basilicumsiroop
ANGÉLIQUE SCHMEINCK
Meesterkok Angélique Schmeinck schrijft, presenteert, entertaint, experimenteert, adviseert, fotografeert en reist over de hele wereld.
Met haar boeken, Tv-programma’s, theateroptredens, luchtballonrestaurant CuliAir Skydining en de smaakexpedities in haar Smaakatelier - tevens een galerie met zeven meter expositiemuur - verdiept en verspreidt Angélique haar ‘culisofie’. Angélique heeft acht kookboeken op haar naam staan. Waaronder de ‘Smaakvrienden’-serie, ‘Impress Your Friends’, en het samen met Peter Klosse geschreven ‘Nieuwe Proefboek’. De televisieprogramma’s van 24Kitchen waarin ze is te zien: ‘The Taste of Cooking’, ‘Impress your Friends’, en ‘Hollandse Keukenmeesters’.
