In Scheveningen opende september 2020 een nieuwe foodhal. Totaal: achttien concepten en 1300 vierkante meter. Maar veel gerechten zijn er door corona nog niet verkocht. Food Inspiration mocht langskomen, en vroeg hoe de ondernemers naar de toekomst kijken.

Foto door: Kees van Duinhoven

De foodhal van ondernemers Won Yip, Jie Ling, Nico Kuan en Joey Hu ligt ten noorden van de bekende pier, tot voorheen een weinig populair gedeelte van de boulevard. Het viertal selecteerde een combinatie van lokale en nationale concepten voor de locatie. In september waren ze slechts een paar weken open voordat de tweede lockdown aangekondigd werd. In samenspraak werd besloten, dat iedere onderverhuurder zelf mocht weten wat hij tijdens de lockdown deed. Ondanks veel investeringen, kozen veel ondernemers ervoor om niet open te gaan.

Bezorging komt niet uit

Sommige ondernemers, zoals bij Wantsum Dim Sum, kozen voor bezorging, vooral om naam op te bouwen. Veel anderen hadden eigen overwegingen. Compagnons Jeffrey Bakker en Yulun Cao van The Sushi Bar: “Het komt voor ons niet uit om te bezorgen. We missen sowieso een half bezorggebied omdat we aan zee zitten. En we missen hier nog de naam. In Foodhall Arnhem zit onze eerste vestiging. Omdat we daar een naam hebben opgebouwd, loont bezorging daar wel. De afgelopen tijd in Scheveningen zien we maar als winterslaap.” 

Diego Buik, gevestigd ondernemer in Rotterdam, bevestigt dat beeld: “Wij zijn de afgelopen maanden dicht geweest hier, en voorlopig blijven we dat nog even. In een foodhal is volume van groot belang. Er passen hier vierhonderd mensen binnen, dus met toegang voor vijftig man is het een lastig verhaal.” 

De consument is vergeetachtig

Initiatiefnemer Jie Ling: “Bij heropening beginnen we bij nul. Zelfs de weekenden in mei met lekker weer viel de opkomst hier tegen.” Toch is hij heel optimistisch: “We hebben ondernemers gevraagd die zich in het verleden al bewezen hebben. In de afgelopen maanden is er niemand afgevallen. De huurcontracten zijn op basis van de omzet en tijdens corona hadden we geen minimum. Zodra de lockdown opgeheven wordt, willen we evenementen organiseren met live muziek om aandacht te genereren. Ik reken erop dat de gasten weer terugkomen. Uiteindelijk vergeten mensen snel. Of ik nou naar China nu kijk of naar Nederland vorig jaar zomer, de consument keert heel snel terug naar het oude patroon.”