Vermaat Groep, één van de grootste cateraars van Nederland, wordt franchisenemer van Frites Atelier, het luxe frietconcept van sterrenchef Sergio Herman. De stap past binnen de langetermijnstrategie van de cateraar om de komende jaren in binnen- en buitenland flink te groeien. 

De nieuwe vestiging van Frites Atelier opent dit jaar in oktober in de Designer Outlet Roosendaal en is de eerste franchiselocatie van het concept van de Sergio Herman Group.

Van sterrenchef naar zakenman

Met deze ontwikkeling lijkt Hermans functie te verschuiven van sterrenchef naar zakenman. Eerder deze week werd namelijk bekend dat de Zeeuws-Vlaamse kok uit zijn bekende restaurant The Jane in Antwerpen stapt. Hij draagt zijn helft van de aandelen over aan zakenpartner en chefkok Nick Bril, met wie hij het restaurant zeven jaar geleden opende. 

Vermaat opent franchise 

Het is niet de eerste keer dat Vermaat een samenwerking aangaat met een chef van topniveau. Het cateringbedrijf exploiteert ook verschillende restaurants van Joris Bijdendijk, waaronder het bekende RIJKS*, gevestigd in het Rijksmuseum. Ook is Vermaat de eigenaar van het splinternieuwe restaurant Hemel & Aarde in Utrecht, waar chefkok Vito Reekers een ode brengt aan de seizoenen. Opmerkelijk is dat Vermaat Groep met het concept van Herman kiest voor een franchisevorm. Het nieuwe Frites Atelier in Roosendaal  is 162 vierkante meter groot en biedt zitplaatsen aan 85 gasten. 

Uitbreiding van horeca-activiteiten

Ondanks de coronacrisis bleef Vermaat het afgelopen jaar investeren in uitbreiding van horeca-concepten. Zo ging het bedrijf, dat in 1978 begon als delicatessenwinkel, begin dit jaar een samenwerking aan met Jumbo Groep Holding voor de exploitatie van 44 La Place-restaurants, waarvan de supermarktgigant eigenaar is. Verder opende het cateringbedrijf een dark kitchen in Amsterdam van 1600 vierkante meter. Hiermee hoopt Vermaat een nog grotere doelgroep te kunnen bedienen.