Door 
Bij HipChips maken ze chips...
Dat klinkt niet meteen als een onmisbaar concept om te scouten tijdens je trendtour in Londen, maar dat is het absoluut wel. Alle kenmerken die je bij een hoogwaardig foodconcept verwacht, passen ze hier toe, op zoiets simpels als chips. Sourcing en storytelling rond het product zijn briljant: de chips wordt gemaakt van verschillende soorten aardappelen, afhankelijk van het seizoen en de beschikbaarheid ervan. Op het uiterst beperkte menu krijgt elke type aardappel een eigen smaakomschrijving.
Culinaire premium dips
De culinaire dips zijn customized en premium. Als begeleiding kun je kiezen uit zoet (kaneelsuiker) of hartig (zout) en een breed scala aan eveneens seizoensgebonden culinaire dips. Hun marketing en aanbiedingen zijn speels en rebels. Wat te denken van hun vegan dips voor veganuary: kokos-dahl met wortelpickle en vegan chocolademousse. Of wat denk je van een prettig pittige currydip of donkere pralinémousse? Proudly British, prepared with love. Dat is wel iets beters dan een Joppie-saus.
Fotografie: HipChips
Smaakvol marge maken
De pricing is margerijk: small (2 dips) voor 4,50 pond; medium (3 dips) voor 6,75 pond; large (6 dips) voor 11,50 pond. Als begeleidende drank kies je voor fris, koffie, thee, bier of een lekkere cocktail. Het concept is endorsed door chef Scott Davis die bij vooraanstaande bedrijven heeft gewerkt en wel weet wat smaakvol is. Een vergelijking met het Nederlandse Frites Atelier - met Sergio Herman als smaakgeweten - is snel gemaakt.
49 Old Compton Street, Soho, Londen
Dit artikel verscheen eerder in het Food Inspiration printmagazine. Wil je meer lezen over concepten, tips en verhalen over de turbelente wereld van hospitality? Word nu HIER lid van het printmagazine.
