Jonge mensen die foodsector opschudden met hun innovaties

Het zijn vaak jonge mensen die – ongeremd door tegenslagen of negatieve ervaringen uit het verleden – innovaties op de markt zetten. Innovaties die de status quo van een sector flink kunnen veranderen. Zo ook in de foodbranche. Food100 is een jaarlijkse lijst die deze jonge voedselveranderaars letterlijk en figuurlijk een podium biedt. Food Inspiration sprak met twee van hen. De een wil het voedselaanbod in de zorg veranderen, de ander is bezig met het opzetten van een inclusieve maaltijdbezorglijn.

Leonie Horne - 30 jaar - wil voedselaanbod in de zorg veranderen

“Verandering is spannend”, zegt projectcoördinator Leonie Horne van Goede Zorg Proef Je. "Je krijgt veel tegengas, dus je moet sterk in je schoenen staan. Daarom vind ik het fantastisch dat zoveel ziekenhuizen en zorginstellingen het aandurven en hun handtekening hebben gezet onder onze intentieverklaring voor een gezonder voedselaanbod.” Samen met 77 zorgaanbieders werkt Horne aan betere maaltijden voor patiënten, bezoekers en medewerkers, in lijn met het Nationaal Preventieakkoord tegen overgewicht en obesitas. Volgens dat akkoord moet in 2025 50% van de Nederlandse ziekenhuizen en zorginstellingen een gezond aanbod hebben voor patiënten, bezoekers en medewerkers. In 2030 moet dat zelfs 100% zijn.

Goede Zorg Proef Je helpt facilitair managers, diëtisten, cateringmedewerkers, artsen en verpleegkundigen om de maaltijdopties in hun ziekenhuis te verbeteren. Er is niet alleen aandacht voor nutriënten, maar bijvoorbeeld ook voor de inrichting van het restaurant. Ieder ziekenhuis kiest zijn eigen aanpak. 

Yasmina Khababi - 28 jaar - wil maaltijddeliveryservice veranderen

“Ik ben FreshTable gestart uit passie en frustratie”, vertelt Yasmina Khababi. “Passie voor duurzaamheid, heerlijk eten en inclusiviteit. Maar ook een frustratie over hoe er vandaag de dag nog met de wereld wordt omgegaan.” De 28-jarige studeert nog, maar bouwt daarnaast met FreshTable een gezonde en sociale maaltijddeliveryservice op voor thuis, op werk en op events.

"Ik ben opgegroeid in de Marokkaanse cultuur. Er kon altijd een stoeltje aan tafel worden bijgezet en de liefde voor eten zat er al vroeg in", aldus Khababi. "Dus tijdens mijn studie nam ik vaak zelfgemaakte verse maaltijden mee naar colleges. Op een gegeven moment vroegen andere studenten of ik ook een keer wat voor hen wilde maken. Toen dacht ik, waarom niet?" Dat was het begin van FreshTable.

“Er is ontzettend veel onbenut talent in Nederland, zoals mensen met afstand tot de arbeidsmarkt, maar ook hoogopgeleide statushouders. Zij krijgen bij FreshTable een baan of stage die past bij hun opleiding van thuis. Wij helpen hen met de erkenning van hun diploma's en we leren ze hoe ze hun skills toepassen in de Nederlandse markt. Neem Sherif, zij werkte in Egypte in de accounting. Ze deed bij ons een stage boekhouding en is nu doorgestroomd naar een fulltime baan als boekhouder.”

FreshTable is wars van labels en hokjes. “Ik kan en ik wil geen definitie geven van duurzaamheid, de definitie daarvan verandert continu. We geven op onze website dan ook bewust niet meer aan of een gerecht vega of vegan is. Zo maken we de tafel groter. We hebben een inclusief menu met gerechten voor iedereen. Door de aandacht af te leiden van de labels voelt iedereen zich veilig om aan die tafel plaats te nemen. En het leuke is: in ons bestelsysteem zien we dat mensen die eerst kip nemen na vijf of zes bestellingen alsnog die vegetarische opties kiezen.”