Food Inspiration serveert iedere week het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws: Lidl bevoorraadt winkels fossielvrij, Anne&Max lanceert hybride maandspecial met Samuel Levie en met dit percentage veranderde de omzet voor de verschillende branches in de horeca.

Lidl bevoorraadt winkels fossielvrij

Lidl heeft alle vrachtwagens die op diesel rijden in de ban gedaan. Alle 440 winkels worden sinds maart 2024 fossielvrij beleverd. In oktober vorig jaar kondigde Lidl aan haar filialen vóór 2030 volledig elektrisch te gaan bevoorraden en in 2024 fossielvrij te zijn.

Lees ook: Zo innovatief is MKB Nederland: van b&b’s voor bijen tot palmvrije palmolie »

De huidige vrachtwagens rijden nu uitsluitend op 100% BioLNG, HVO100, of elektrisch. Ruud Metten, manager logistieke innovaties bij Lidl: "De stap die we vandaag zetten past in ons duurzaamheidsbeleid. Het heeft grote invloed op de reductie van onze CO2-uitstoot in aanloop naar volledig elektrisch transport. Het is voor ons een logische ontwikkeling.”

De groene stroom die onder andere voor de snelladers wordt gebruikt, is afkomstig van zonnepanelen die op de daken van Lidl's eigen distributiecentra liggen.

Anne&Max lanceert hybride maandspecial met Samuel Levie

Koffie- en lunchketen Anne&Max lanceert de hybride Brandt & Levie Hotdog in samenwerking met chef Samuel Levie. De hotdog is de hele maand maart te bestellen in alle dertig Anne&Max vestigingen in Nederland. De maandspecial is gemaakt met een worst die bestaat uit 35% groente en 65% verantwoord vlees.

Lees ook: Hybride is een stap in de goede richting »

De Brandt & Levie Hotdog weerspiegelt de missie van beide ondernemingen om consumenten stapsgewijs mee te nemen in de wereld van ‘planeetaardige’ voeding.

De speciale worst wordt net als de klassieke variant op beukenhout gerookt in de worstmakerij van Brandt & Levie. Inmiddels vormt deze hybride worst rond de 20% van het totaal aantal verkopen hotdogworsten van Brandt & Levie. Om nog meer mensen kennis te laten maken met dit hybride alternatief besloten Wobbe van Zoelen – oprichter van Anne&Max – en Samuel Levie hun krachten te bundelen. Samen met Lars van Leijen, chef en menu-curator van Anne&Max, bedachten zij de hotdog. Deze maandspecial bestaat uit verantwoord vlees, lokaal geoogste bieten, kikkererwten, verse coleslaw, dukkah en biologische bietenketchup.

Lees ook: All day horecaconcept Anne&Max groeit op duurzaam vertrouwen »

Zo staan de verschillende branches in de horeca ervoor

De omzet van logiesverstrekkers, waaronder hotels en vakantieparken, steeg in het vierde kwartaal van 2023 met 0,2% ten opzichte van een kwartaal eerder. De omzet van kantines en catering steeg met 0,4% binnen de horecabranche, zo meldt het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS).

Hotels zetten 0,1% meer om dan in het voorgaande kwartaal. De omzet van overige logiesverstrekkers, waaronder campings en vakantieparken, steeg in het vierde kwartaal met 0,5%. Het volume (de voor prijsveranderingen gecorrigeerde omzet) van de logiesverstrekkers steeg met 0,4%.

Eet- en drinkgelegenheden hebben in het vierde kwartaal 0,1% meer omgezet dan een kwartaal eerder. Fastfoodrestaurants zette 0,2% meer om. De omzet van restaurants bleef gelijk, terwijl café's 0,3% minder hebben omgezet. Het volume van eet- en drinkgelegenheden nam af met 1%.

De omzet van de totale horecabranche steeg in het vierde kwartaal 2023 met 0,1% nauwelijks ten opzichte van het derde kwartaal. Het volume (de voor prijsveranderingen gecorrigeerde omzet) daalde met 0,6%.

Met het vierde kwartaal is ook het jaarcijfer beschikbaar. In 2023 groeide de omzet van de horeca met 13,2% ten opzichte van 2022. Het volume was bijna 6% hoger. De groei in 2023 hangt onder meer samen met de laatste coronamaatregelen in het eerste kwartaal van 2022 en de grote prijsstijgingen.