Mistura, MAD, en Chef's Revolution zijn drie van de meest bijzondere food festivals ter wereld.

Het aantal food festivals groeit wereldwijd sterk. Sommige bereiken haast de status van wereldmerk. Ze raken sneller uitverkocht dan concerten van menig bekend artiest. Op het ene foodfestival delen chefs hun kennis en technieken met elkaar. Op het andere gaat het om gastronomische extravaganza voor de massa. Een selectie:

Mistura

Het Peruaanse Mistura is voorbijgegaan aan het idee van een festival. Het is inmiddels het op een na bekendste merk van het land en het meest bekende foodfestival van Latijns-Amerika.

In 2017 werd Mistura voor de tiende keer georganiseerd. Voor deze jubileumeditie ging het foodfestival terug naar de roots, maar werd er ook gekeken naar moderne trends. Ceviche-bars, streetfood-kramen en restaurants showden hun kookkunsten en lieten de circa 400.000 bezoekers genieten van hun vers bereidde gerechten.

Tijdens deze tiende editie wilde de organisatie de kritieken pareren die bezoekers uitten na een bezoek aan een van de voorgaande edities. Hierover werd gezegd dat het festival te afstandelijk was geworden en dat er te weinig werd gekookt. 

Eerstvolgende editie: oktober 2018

Mad Feed

MAD - het Deense woord voor voedsel - is een non-profit organisatie die een wereldwijde kookgemeenschap met een sociaal geweten, een gevoel van nieuwsgierigheid en een eetlust voor verandering voortbrengt.

Het MAD-symposium vormt de hoeksteen van de organisatie. Op een klein eiland in de haven van Kopenhagen komen briljante, invloedrijke figuren uit de kookwereld en andere disciplines samen met een nieuwsgierig, betrokken publiek. 

Gedurende twee dagen zijn er lezingen, demonstraties, groepsgesprekken en gezamenlijke maaltijden. De deelnemers bespreken de zaken die het meest urgent zijn binnen het voedsellandschap: duurzame landbouw, maatschappelijk ondernemerschap, wetenschap, gezondheid en creativiteit. 

Het publiek staat schouder aan schouder met bekende chefs als René Redzepi (Denemarken), David Chang (Verenigde Staten), Madhur Jaffrey (India) en Ferran Adrìa (Spanje).

Eerstvolgende editie: augustus 2018

Chef's Revolution 

Gedurende twee dagen staan er een tiental internationale topchefs op het podium van het avangardistische foodfestival Chef’s Revolution: het foodfestival van Nederland.  

Het festival wordt om het jaar georganiseerd door driesterrenchef Jonnie Boer en gastvrouw/sommelier Théreèse Boer van De Librije in Zwolle. Ze doen dit  samen met Team PORT CULINAIRE bestaande uit Thomas en Carola Ruhl. Bezoekers kijken in een theaterzaal naar kookdemonstraties van chefs als Grant Achatz (Chicago), Virgilio Martinez (Lima), Rasmus Kofoed (Kopenhagen), Dave Beran (Chicago), Tim Raue (Berlijn), Massimo Bottura (Modena) en Vladimir Mukhin (Moskou).

Buiten is er de BOERenmarkt XL waar bezoekers kennismaken met een dertigtal food- en drankenleveranciers van De Librije.

Eerstvolgende editie: 9 & 10 september 2018