New Generation Chefs (deel 5 van 9): Jeroen Bavelaar - De Bokkedoorns

Jeroen Bavelaar (31) werkt sinds drie jaar als sous-chef bij de tweesterrrenrestaurant De Bokkedoorns in Overveen. Zijn ouders hadden vroeger een banketbakkerij. Zijn vader stond 'achter' alles te bereiden, terwijl zijn moeder de 'voorkant' deed. Zij bemande de winkel. In het eerste jaar van de opleiding kreeg hij les over banketbakken en over de keuken. Omdat vroeg opstaan niet aan Jeroen besteed was - en dat moeten banketbakkers - koos hij voor de keuken. Jeroen heeft naast zijn schoolopleiding een groot aantal specifieke cursussen gevolgd.

Lees het volledige artikel