New Generation Chefs (deel 6 van 9): Karl van Baggem - De Hoefslag

Karl van Baggem (37) is patron cuisinier in sterren-restaurant de Hoefslag in Bosch en Duin. Over zijn ster is Karl nuchter: "ik doe mijn eigen ding en als ik daarmee een ster krijg, is dat mooi meegenomen. Toch vind ik het belangrijker dat mijn gasten tevreden zijn". Dat Karl talent heeft, werd algemeen bekend toen hij in 2005 werd uitgekozen als Nederlandse Culinaire Belofte van het Jaar door restaurantgids GaultMillau.

Lees het volledige artikel