Vanaf vandaag vasten ruim 500.000 Nederlanders.

Begin maart brachten we vanuit Food Inspiration een digitaal magazine uit in het teken van de Nederlandse keuken. We doken de keuken in van restaurant Wils samen met Joris Bijdendijk en Nadia Zerouali. Niet wetende dat nog geen twee weken later het hele land op slot zou gaan vanwege de uitbraak van het coronavirus. Nu spreken we Nadia weer, en geeft ze tips over hoe je als horecaondernemer in kunt spelen op de ramadan. 

 

De ramadan… hoe zit het ook al weer?

Ramadan is de maand waarin moslims vasten. Ze eten en drinken niks tussen zonsopgang en zonsondergang. Het is een maand van bezinning en onthouding. Dit jaar begint de ramadan op 24 april. Ruim een half miljoen Nederlandse moslims doen mee. 

 

Wat eten moslims tijdens de ramadan?

Bij zonsondergang wordt het vasten verbroken door het eten van drie dadels en het drinken van een glas water. De iftar is de maaltijd die daarop volgt en bestaat meestal uit soep, salades, eieren en fruit. Een paar uur later volgt een warme maaltijd. In Nederland zijn dat steeds vaker Westerse maaltijden zoals pasta of ovenschotels. Vlak voor de zon opkomt is er suhour, het ontbijt. Veel moslims eten halal, wat betekent dat ze zich houden aan bepaalde voedselrichtlijnen. De bekendste richtlijn is het niet eten van varkensvlees. 


Wie is Nadia Zerouali?

Nadia is naar eigen zeggen een Nederlandse met Marokkaanse roots, en een Marokkaan met Nederlandse wortels. Ze ontpopte zichzelf na de hotelschool en een studie Marketing & Communicatie tot kookboekenschrijfster en culinair ondernemer. Haar specialisme is de Arabische-mediterrane keuken. Naast het schrijven van kookboeken, het runnen van de Amsterdamse Couscousbar en de supermarktproductlijn Nadia & Merijn SOUQ is Nadia een vast gezicht van het tv programma Binnenstebuiten.

Ramadan-editie van de Support Your Locals-box

Om iedereen die meedoet aan de ramadan een hart onder de riem te steken en de maand van vasten door te komen ontwikkelde Nadia samen met Samuel Levie een speciale ramadan-editie van de Support Your Locals Amsterdam-box. Bij ramadan gaat het voor veel mensen ook om de gezelligheid rondom de maaltijd. Die samenkomsten zijn er nu niet. Dat maakt ramadan dit jaar extra zwaar. Daarom willen ze de mensen die deelnemen extra verwennen met deze box, die je aan jezelf of iemand anders cadeau kunt doen. In de box zitten dadels, noten en zuidvruchten, een Hollandse bonenmix,  zonnespelt havermout & tarwebloem, groenten, eieren, boerenyoghurt, Syrische vlechtkaas, kombucha, brassica koolzaadolie, za'atar, ras el hanout & sumak. Alle producten zijn afkomstig van leveranciers en producenten uit de omgeving van Amsterdam.

Hoe kunnen horecaondernemer in coronatijd inspelen op de ramadan?

In de zorg werken veel moslims. Na een hele dag werken verdienen ook zij een goede maaltijd. De zorg krijgt heel veel foodproducten aangeboden, maar veel van die producten zijn niet halal en kunnen moslims dus niet eten. Als horecaondernemer scoor je punten door in je bezorg- of afhaalassortiment zeker in de tijd van de ramadan ook halal-maaltijden op te nemen. Vegetarische maaltijden zijn bijvoorbeeld per definitie halal. Geef er drie dadels bij als je weet dat je klant aan de ramadan doet en je scoort voor altijd punten.

 

De ramadan box is te bestellen via https://www.supportlocals.nl/