"Smaak wordt gevormd uit duizend wansmaken." Aldus dichter Paul Valéry. Week van de Smaak.

Deze week is de Week van de Smaak. Groningen is dit jaar de Hoofdstad van de Smaak. Wijsgeer Confucius sprak al 2500 jaar geleden de wijze woorden: "Iedereen eet en drinkt, maar slechts weinigen waarderen de smaak."

 

Nog een smaakvol citaat. "Smaak komt niet toevallig: het is een langdurig en moeizaam karwei het te verwerven." Aldus de Britse schilder Joshua Reynolds al in de achttiende eeuw. Hij doelde ongetwijfeld op de creatieve smaak, maar de noodzaak van de Week van de Smaak laat zien hoe gelijk hij ook in culinair opzicht had.