"Thuis zitten met de armen over elkaar, daar houden wij niet van"

In het weekend van 4 en 5 april lanceerden Amsterdamse leveranciers en horecaondernemers Food Market Amsterdam. Via een app kunnen consumenten maaltijdboxen bestellen. Iedere maand stellen andere chefs de foodbox samen. De eerste foodbox is samengesteld door de chefs van Toscanini, MOS Amsterdam, Bar Alt en Firma Pekelhaaring.  

Geroosterde kabeljauw met Hollandse asperges

Egonvan Hoof is een van de chefs die deelneemt aan het initiatief. Hij is de eigenaar van Michelinster restaurant MOS Amsterdam, en is lid van Les Patrons Cuisiniers, een partnerschap van gepassioneerde Nederlandse topchefs. Egon: "Met de beschikbare producten heb ik drie typische MOS gerechtjes samengesteld. Geroosterde kabeljauw met Hollandse asperges en een saus van kokos. Parelhoenderfilet met een crumble van macadamia en een compote van zoete aardappel. En gebakken zeebaars met gestoofde venkel en een vinaigrette van sinaasappel. We leveren de gerechten inclusief receptuur zodat de consument thuis de gerechten gemakkelijk zelf kan maken." Een box met drie maaltijden voor twee personen kost 59,50 euro. 

Vishandel Jan van As is een van de leveranciers die participeert, en de vis levert voor in de boxen. Eric van As, commercieel directeur van de versvishandel: "Met leveranciers uit Amsterdam zijn wij rond de tafel gegaan om een oplossing te bedenken om de keten weer op gang te krijgen. Thuis zitten met de armen over elkaar, daar houden wij namelijk niet van."

12 oesters voor 12,90

Net als etenover.nl, het tijdelijke platform dat door Food Inspiration in het leven werd geroepen om leveranciers in coronatijden te helpen van hun producten af te komen, is het via Food Market Amsterdam mogelijk om als leverancier producten aan te bieden op het platform. Egon van Hoof is erg te spreken over die optie. “Het is voor consumenten leuk om naast de maaltijdbox producten bij te bestellen. Als je het mij vraagt vind ik 12,90 euro voor 12 oesters van de vishandel een prima prijs, een buitenkans voor de consument!”  

In eerste instantie was het idee om de boxen alleen in Amsterdam te bezorgen, maar inmiddels is bezorging Food Market Amsterdam in het hele gebied van Amsersfoort tot Utrecht en voorbij Beverwijk. 

De app is hier te downloaden.