Broodinnovaties: tien trends

Eerst was het stokbrood populair. Toen kwam de ciabatta, de focaccia, de panini. Nu is het desem wat de trend zet. Puur, oorspronkelijk, robuust brood met gescheurde korst. We houden van de imperfectie en de asymmetrie in vorm. We willen smaak zoals de natuur het bedoeld heeft. We verkiezen slow brood in plaats van turbotarwe. We willen weer zelf ons brood breken en snijden. Desem als ode aan de ambachtelijkheid.

Lees het volledige artikel