Alcohol gaat van hero naar zero...

Alcohol was jarenlang de held van de horeca. ‘Hoe meer, hoe beter’, was het devies van menig caféganger. Niet langer is dat het geval. Consumenten realiseren zich steeds meer dat wat ze drinken en eten een effect heeft op hun lijf en gezondheid. Alcohol was een gangmaker, maar tegenwoordig voor veel consumenten een ongezonde dikmaker.

 

Opkomst 0.0% craftbieren

We zien daarom bestaande producenten die met hun dranken aan het ‘vernullen’ slaan. De grote bierbrouwers positioneerden al een paar jaar terug hun alcoholarme radlers en 0,0% bieren met succes in horeca en supermarktschap. In de komende jaren is het de beurt aan de craft bieren. Inmiddels zijn er diverse smaakvolle alcoholvrije IPA’s, porters en stoutbieren in omloop. 

 

Mixologist halen alchol uit destilaten

Daarnaast is de mocktailtrend niet te stoppen. Bartenders werken met alcoholvrije destillaten die een sterke drank mimieken. Bijvoorbeeld het alcoholvrije Seedlip, boordevol botanicals, dat gin kan vervangen. Ook zetten mixologists tools in om alcohol uit dranken te halen. Zo wist head bartender Eric van Beek van Bar TwentySeven in Amsterdam tijdens de Food Inspiration DayX met een rotatieverdamper de klassieke Milano-Torino cocktail met vermout en Campari tot een non-alcoholische drank om te toveren.

 

Fris voor volwassenen

Het aanbod aan alocholvrije wijn groeit eveneens, al moet hier nog een goede kwaliteitsslag plaatsvinden. Kijkend naar fris dan valt de opkomst van veel kleine hippe merken die 'fris voor volwassenen' aanbieden op.

 

Wil je nog meer weten over gezonde en market moving dranktrends? Bekijk dan het Food Inspiration magazine Sports, drinks & food!