Food Inspiration serveert iedere week het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws: 1: Voorstel voor forse stijging horecalonen in 2024, 2: Dit valt het meest op uit de bestellingen van Thuisbezorgd.nl, 3: Picnic een van de meest toekomstbestendige retailers van Nederland, 4: Pastaformule Julia’s breidt in nieuwe zaken uit met pizza’s.

1. Voorstel voor forse stijging horecalonen in 2024

Vakbonden FNV Horeca, CNV Vakmensen en werkgeversorganisatie Koninklijke Horeca Nederland (KHN) maakten deze week bekend dat zij een onderhandelingsresultaat hebben bereikt over een nieuwe horeca-cao per 1 januari 2024. Werknemers in de horeca kunnen een loonsverhoging van 8 - 12% tegemoet zien. Het onderhandelingsresultaat wordt door de vakbonden FNV Horeca en CNV Vakmensen voorgelegd aan hun achterban. KHN vraagt goedkeuring aan het landelijk bestuur van de vereniging. Uiterlijk 18 december wordt bekendgemaakt of er daadwerkelijk een nieuwe horeca-cao komt per 1 januari 2024. De partners hebben afspraken gemaakt voor een nieuwe cao voor de duur van één jaar.

De hoogste loonstijgingen zijn voor de werknemers met de meeste ervaring. Deze groep mensen krijgt extra aandacht van de horecabonden en branchevereniging, omdat ze niet profiteren van het stijgende minimumloon. Voor het eerst wordt er in de horeca-cao een minimumstagevergoeding vastgelegd. Volgens RTL Nieuws gaat het om een vergoeding van € 350,- bruto per maand bij een volledige werkweek. Ook zijn er afspraken gemaakt rondom overwerk, die moeten bijdragen aan een gezonde werk-privé-balans van werknemers. KHN zegt in het huidige voorstel goede afspraken te hebben gemaakt die werkgevers de mogelijkheid bieden om te kunnen blijven ondernemen, maar die tegelijkertijd werknemers een groei- en loonbaanperspectief bieden.

2. Dit valt het meest op uit de bestellingen van Thuisbezorgd.nl

Thuisbezorgd.nl deelde deze week het jaarlijkse overzicht met de populaire, ongewone en opvallende bestellingen in Nederland. De geanonimiseerde data van de bestellingen van zes miljoen mensen, bij bijna 13.000 aangesloten restaurants, geven een indruk van wat er in 2023 op het menu staat in Nederland. Verrassende uitkomsten zoals onze onweerstaanbare trek in frikandel speciaal op nieuwjaarsdag, de verdere groei van vega en vegan gerechten in Nederland, maar ook de populariteit van ontbijt aan huis of de bezorging van toetjes, komen terug in dit jaaroverzicht.

Meest bestelde gerechten:

  • Pizza margherita

  • Döner kapsalon

  • Cheeseburger

  • Pizza salami

  • Pizza shoarma

Meest bestelde gerechten gerangschikt per keuken:

  • Italiaans: Pizza margherita, pizza salami, pizza shoarma

  • Amerikaans: Cheeseburger, hamburger, kipburger

  • Japans: Gyoza, chicken teriyaki bowl, maki mix

  • Chinees: Babi pangang, noedels, wantan

  • Indiaas: Butter chicken, chicken tikka masala, chicken biryani

Snelst groeiende keukens:

  • Koreaans

  • Indiaas

  • Amerikaans

  • Mexicaans

  • Japans

Lees ook: De smaak van Korea heet K-taste, en is ineens overal »

Opvallende bestellingen

  • Speciaal nieuwjaar: Het gerecht waarmee Nederlanders massaal het nieuwe jaar starten is de frikandel speciaal. Op geen enkele andere dag worden er zoveel bestellingen geplaatst voor deze Nederlandse cult snack.

  • Koninklijke pizza: Het meest bestelde gerecht op Koningsdag is pizza margherita. 

  • Groen doen: De vegetarische en veganistische keuken is in Nederland verder gegroeid. Van alle bestellingen is inmiddels 29,7% vegetarisch en 13,2% veganistisch.

  • Scoren met een kapsalon: Het best scorende gerecht tijdens de Champions League-finale van dit jaar was de döner kapsalon.

  • Zoetekauw: De grootste zoetekauw in Nederland bestelde 577 desserts, waarvan 174 cheesecake macarons. Sowieso zijn toetjes in Nederland heel populair in 2023. Enkele van de meest bestelde toetjes zijn chocolade lavacake, kaneelstengels, baklava, chocolate chip cookies en tiramisu.

  • Nachtleven: In Amsterdam, Rotterdam en Den Haag worden opvallend veel bestellingen ‘s nachts geplaatst. Maar de absolute nachtbrakers zijn in Groningen te vinden, waar 3,7% van de bestellingen diep in de nacht worden gedaan.

3. Picnic een van de meest toekomstbestendige retailers van Nederland

Kruidvat, Picnic en HORNBACH zijn de meest toekomstbestendige retailers van Nederland. Dat blijkt uit de Retail Ranking 2023 van Q&A Retail. De mate waarin retailers toekomstbestendig zijn, is in kaart gebracht op basis van vijf factoren:

  1.  Onmisbaarheid 

  2. Onderscheidend vermogen 

  3. Interactie met de klant 

  4. Het aantal loyale fans 

  5. De mate waarin ze veel bezocht worden 

Binnen de Nederlandse retail zijn Kruidvat, Picnic en HORNBACH het meest toekomstbestendig volgens de consument omdat ze uitmuntend scoren op de mix van deze aspecten. Andere retailers die goed scoren zijn bol, Action, Albert Heijn en IKEA.

4. Pastaformule Julia’s breidt in nieuwe zaken uit met pizza’s

Pastaformule Julia’s heeft in hun twee nieuwe zaken ook pizza’s opgenomen in het assortiment. Op zaterdag 2 december opende een nieuwe Julia’s op station Den Haag haar deuren. Utrecht volgt donderdag 7 december. Bij de 19 Julia’s winkels op middelgrote en grote stations in heel Nederland worden de Italiaanse producten snel en vers bereid. ’s Ochtends kunnen reizigers bij Julia’s terecht voor een espresso of cappuccino. Voor de lunch of het diner zijn er vers bereide pasta’s met verschillende sauzen, Italiaanse broodjes en in de nieuwe vestigingen nu dus ook pizza’s.